Ideas para dejar a tus invitados con la boca abierta: Tostas de tomate, queso de cabra y pistachos

Como ya os vine adelantando, en estos días iré poniendo recetas para que podáis sorprender a vuestros amigos cuando hagáis una comida en casa. Me gusta mucho hacer varios acompañantes vistosos y sabrosos, para ir abriendo boca con una buena copa de vino. Esta tosta tiene sabores fuertes, pero que "casan" muy bien juntos.Ingredientes:

Para la salsa de tomate:

Un pimiento de piquillo
Un tomate en lata
Aceitunas negras
Sal
Pimienta
Perejil
Un toque de cayena

Queso de cabra ya cortado (sin piel)
Una baguette
Un puñado de pistachos
Crema de vinagre balsámico

Primero cortamos la baguette en rebanadas gruesas, yo las he cortado en diagonal porque así hay más superficie para rellenar. Las pincelamos con aceite y les damos un toque de sal y pimienta. Las tostamos en el grill del horno a unos 180ºC unos minutos, y estad atentos que se queman muy fácilmente. En una picadora, echamos el pimiento, el tomate y las aceitunas, hasta que esté bien picadito, añadimos sal, pimienta, perejil picado y un toque de cayena. Reservamos. Por otro lado cogemos el queso de cabra y lo colocamos en una placa resistente al calor. Cogemos el soplete y lo tostamos (también podemos añadirle un poco de azúcar, para que caramelice), también reservamos. Cogemos el mortero y machacamos unos pocos pistachos con una pizca de sal. Hecho todo esto, montamos la tosta. Colocamos el pan y lo untamos con la salsa, colocamos el queso de cabra y por encima los pistachos machacados. Terminamos con un toque que crema de vinagre balsámico.

Y a disfrutarlos!!!!

Besos!!!