Pierna de ternasco trufada y asada en su jugo

Ingredientes para None comensales

Pierna de ternasco 1 kg. trufas 100 gr. zanahorias 400 gr. alcahofas 4 corazones judías verdes 400 gr. patatas pequeñas 400 gr. tomates rojos 4 unidades vino blanco seco 1 vaso caldo rubio roux 1/4 l. aceite d eoliva sal pimienta mantequilla

Mechar la pierna con la trufa (reservar un poco junto con el jugo). Salpimentar y rociar de aceite. Meter al horno 50-60 min. Reservar la pierna. Desglasar la fuente con el vino y el caldo. Pasar por el chino y añadir la trufa reservada, picada y el jugo. Guarnecer con los tomates y las verduras cocidas troceadas al dente y salteadas con mantequilla. Servir la pierna entera y rociar con el jugo trufado bien caliente.
Fuente: BOMBERO