Allmejas al vino blanco

Ingredientes para 4 comensales

800 gr de almejas,100 gr jamón serrano,4 dientes de ajo,1 vaso de vino blanco,1 cs de harina,perejil,1 vaso de caldo de marisco,aceite,azafrán,sal


PREPARACIÓN:

Pelas y picar finamente los ajos y el perejil y sofreirlos en un recipiente con aceite hasta que tomen color. Acto seguido agregar el jamón cortado en tiras y las almejas - que habrán estado en remojo con agua fría y sal durante 2 horas-
Incorporar la harina y remover bien, regar con el vino blanco y el caldo , agregar el azafrán y dejar cocer hasta que las almejas se abran .
Servir las almejas con la salsa bien caliente .