Rape con risotto al queso azul

Ingredientes para None comensales

4 colas de rape,300 gr. arroz de grano redondo,50 gr. mantequilla,100 gr. queso azul,200 ml. nata (crema de leche) líquida,1 l. caldo de carne,1 vaso vino blanco,eneldo



Ponemos la mantequilla al fuego para que se vaya deshaciendo.
  Añadimos el arroz y rehogamos hasta que veamos que se va poniendo transparente.
  Echamos el vino balanco blanco y dejamos evaporar, removiendo cada cierto tiempo para que no se pegue el arroz.
  Añadimos la mitad del caldo de carne y dejamos cocer a fuego lento, agregando el resto del caldo, poco a poco.
  Mientras, vamos haciendo el pixín a la plancha.
  En un cazo aparte, ponemos al fuego la nata (crema de leche) y el queso azul removiendo cada poco hasta que éste se deshaga.
  Añadimos al arroz y removemos hasta que esté cocido del todo.
  Decoramos todo con eneldo picado.