Tarta de manzana

Ingredientes para 100 comensales

1 kg de manzanas,100 gr de mantequilla,125 gr de harina,levadura en polvo,1/2 kgr de azúcar,3 huevos,canela en rama,1 vaso de vino blanco,1 limón





Pelamos las manzanas, reservando dos, y las cocemos cortadas a trozos con el vaso de vino. 5 cucharadas de azúcar y la canela; una vez cocidas se reducen a puré y se reservan.



Batimos la mantequilla con 4 cucharadas de azúcar y la ralladura de limón; incorporamos las yemas de los huevos y las claras a punto de nieve, con cuidado que esta no bajen.



Por último vamos agregando la harina  mezclada con la levadura y trabajamos la masa.



En un molde engrasado vertemos la masa y sobre ella el puré de manzanas; cortamos en láminas las dos manzanas reservadas y   colocamos  encima del puré.



Espolvoreamos azúcar y bolitas de mantequilla, horneamos a 180 º durante  40 minutos con el horno previamente precalentado.