rollo de carne con espinacas y salsa a mi estilo

http://pepe-torre-del-bierzo.blogspot.com/ingredientes para 4 personas:
1kgaleta de ternera, 500grde carne picada, 250grde espinacas frescas,2 zanahorias,2 huevos,sal,pimienta y aceite de oliva, medio pimiento, rojo lo mismo de pimiento verde, media cebolla, una taza de caldo de carne
elaboración:
salpimentamos la carne; cocemos el huevo cortamos la zanahoria en rodajas finas; cortamos el huevo ya cocido en rodajas rehogamos la carne picada cocemos las espinacas, y las dejamos escurrir; extendemos, la caleta de ternera y rellenamos con todos los ingredientes hacemos un rollo y lo atamos con hilo de cocina de manera queno se abra en la cocción.para la salsa:
picamos las verduras y las rehogamos añadimosel caldo y trituramos todo junto añadimos el rollode carne dejamos cocinar en una olla unos 40 mm