Coca de manzana

4 manzanas  X   250 ml. de leche  X   250 gr. de harina  X   250 gr. de azúcar  X   4 huevos  X   canela en polvo  X medio sobrecito de levadura Royal 
Superfácil. Se montan las claras. Se pican 3 manzanas junto con la leche en una batidora y se añaden todos los ingredientes a mano y por último las claras. Forramos la base de un molde desmontable alto y en las paredes ponemos tres folios de papel (de la impresora o similar) de manera que se superpongan entre ellos y que el molde alcance una altura del doble de lo normal. Una vez esté acomodado en el molde se pela y trocea la otra manzana y se adorna con ella la coca y se espolvorea de canela. Se hornea como de costumbre (45 ó 50 minutos a horno medio 170-180  y a una altura medio-baja).
Veréis lo alto que sale, normalmente sobrepasa la altura del molde en unos tres dedos.

Aprovechando que acabo de hacer una coca de calabaza os mostraré lo del truco del papel de folio.













Estas tartas se hornean con calor solo por abajo y con ventilador , de lo contrario podría quemarse el papel.
Con esto se consigue una altura mayor del bizcocho porque no "nota" el final de su subida y también evita abombarse en el centro.
Este bizcocho (o coca, como queramos llamarlo) es la de calabaza que podeis encontrar en mi blog.