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Carne picada: Consejos para su manipulación, seguridad e higiene

La carne picada o carne molida es una preparación con objetivos culinarios para lo cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios utilizando para ello una máquina de picar carne o un cuchillo. Puede ser carne de cerdo, res, cordero o aves. Se suele emplear en diversas gastronomías a lo largo del mundo. No existe cocina o gastronomía que no la incluya en alguno de sus. ...

ThermoLoKura Carnes Segundos ...

Pollo a las hierbas

Y seguimos con la MáKina. Es un no parar de cosas riKas.Pura ingeniería. Pon esto, pon lo otro, programa...Pero claro, no puedo remediar lo del ansia de "tuneo"... Soy como el escorpión, que lo llevo en los genes.¡Venga!. Escuadra, cartabón y ¡ala!... Ingeniería gastronómica, con la MáKina.¡ThermoLoKura Total!Ingredientes:50 ml de aceite de oliva6 contra muslos de pollo sin piel(Deshuesados, opcio ...

Fabada Asturiana con embutidos #BienAstur

Hace unos días tuvimos la suerte de asistir a la presentación en Casa Fermín en Oviedo, de los nuevos embutidos naturales y ecológicos que ha desarrollado Productos El Cuco junto con la Cátedra de Ingeniería Química de la Universidad de Oviedo y Asincar. Son embutidos que nacen con el objetivo de ofrecer productos más saludables y naturales sin renunciar al sabor y sin olvidar el entorno y la trad ...

Personajes Vinos y Bodegas

Construcción de la identidad nacional. Del viñedo a la cocina

De izquierda a derecha:  María Mendizabal, Martín Molteni, Soledad  Nardelli,  Santiago Mayorga y Matías Riccitelli En SommLab – evento organizado por la Asociación Argentina de Sommeliers–  disfrutamos de otra charla genial que trataba sobre la construcción de la identidad en la gastronomía y los vinos argentinos. La moderadora en esta ocasión fue María Mendizábal que es la ganadora d ...

Pan Panificadora

Pan de semillas de girasol casero en panificadora de Lidl

Buenos buenísimos días todos¿Qué tal estáis? Espero que genial.Tengo la panificadora desde hace unos meses y ahora puedo empezar a poneros recetas, he tardado un poco pero hasta que no he dado con una receta que me convenciese, prefería no poner ninguna.He de reconocer que arrancar con la panificadora me ha costado casi una ingeniería, pero por fin está en marcha y me da miedo pararla por si no s ...