jose carlos capel

31 ideas encontradas en Cocina.


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pasteles salados Verduras salsas

Flan de Berenjenas con salsa de pimientos y tomate

Comenzamos un nuevo año y con el nuevas emociones y retos, siempre nos proponemos hacer cosas nuevas de las cuales, todas ellas, se quedan en propuestas, pero cuando pones entusiasmo y dedicación, la cosa cambia, ya que muchas de nuestras ilusiones para el año que comienza, empiezan a tomar rumbo, por eso desde mi pequeño rincón que es mi blog y del cual, me siento muy orgullosa, os deseo un Feliz ...

#acompañamiento #side Aperitivo ...

Patatas Hojaldradas ¿te apetece un cucurucho?

Leí esta crónica de Capel y me enamoré de estas patatas. Esta semana pude verlas y escuchar el crunch de mi vecino de barra cuando las tomaba en Madrid en el restaurante asturiano La Máquina de Jorge Juan, no las probé porque ibamos a cenar a otro lado, pero en el mismo momento supe que caían en el fin de semana.Son exquisitas, cremosas por dentro y crujientes por fuera, admite todo tipo de salsas ...

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Sushi Maki y Sushi Uramaki

Quiero confesaros que esto del hacer Sushi es más fácil de lo que parece, pero mientras lo intentas, es un verdadero caos, más que nada por que al enrollarlo en la esterilla de bambú, parece que los ingredientes en vez de juntarse como que se separan y es ahí donde empiezas a dar vueltas a la esterilla, con mucho cuidado de que nos quede un cilindro más o menos perfecto, también puede que se nos. ...

#aromaticasLasCasinas #basico #congelatuverano ...

Salsa de tomate rosa #Congelandoelverano

Mi amiga Marisa ha decidido congelar su verano, siiiii es cierto, jeje, y lo mejor de todo es que nos anima al resto a preparar una receta con frutas o verduras de verano que hayas congelado, para ello ha creado un nuevo evento #Congelandoelverano.Elegí unos exquisitos tomates rosas. Siempre pensé que no hay quien se coma un tomate de invierno, no saben a nada, totalmente insípidos su textura es o ...

#RetoBBSS Aperitivo Asturias ...

Bocado de Tortilla de Patata #7º Reto BBSS. BBsseos Navideños

Hace unos días leí en El Viajero en el blog de José Carlos Capel su crónica, incluída receta, del Bombón de Tortilla de Jesús Sanchez Chef de El Cenador de Amós en Cantabria. Cuando le veo en la tv, me hace gracia por su gorra y su aspecto amable. Leer y decidir #estolohago, a mí manera claro, porque entre otros no tengo fécula de patata aunque síiiiiiiiiiiiiiiii por finnnnn tengo un sifón, que no ...

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Entrantes ricos para una mesa marinera

¿Te apetece ver unos entrantes ricos para una mesa marinera?Así tendrás ideas para cuando tengas invitados a tu casa.A mi me pasa muchas veces que no se que preparar como entrantes.Y la verdad que desde que tengo el blog, he tenido en cuenta la importancia de poner entrantes ricos y coloridos.Una mesa bonita, un entrante llamativo y tus invitados contentosY es que el “starter” es el re ...

Carne Entrantes

Steak Tartar

Hoy vamos a publicar una receta sencilla, como diría "Capel"....que creo que la receta la anote de alguna Gastronota leída en "El Pais" y escrita por este critico tan admirado...su texto creo que era este refiriendose a la receta del Tartar..."tan clásica como moderna"...Elaboración que solo tiene un secreto...la calidad de sus ingredientes...y poco mas...!!!Nos ponemos manos a la obra, necesitamo ...

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La cerveza, aliada gastronómica

¿Sabías que la cerveza es la bebida más idónea para acompañar numerosas joyas culinarias de la gastronomía española? Y es que en los maridajes, donde el vino falla, la cerveza triunfa. Los ácidos, amargos y picantes encuentran una perfecta armonía con esta bebida antiquísima elaborada a partir de cereal. El nuevo libro de José Carlos Capel, La cerveza y los tesoros gastronómicos españoles, nos dem ...

aperitivo rápido tortilla hecha con patatas chips

Tortilla de patatas rápida de Ferran Adriá

Otro vez más con este fantástico reto que nos proponemos hacer cada mes con nuevas propuestas del blog, Cooking the Chef. Intentamos adentrarnos en las cocinas de los grandes de la cocina, los chefs, los mejores cocineros y la verdad es que se aprende mucho, ya que cuando quieres hacer cualquiera de las recetas las lees de otra manera, te vas quedando con los detalles, las cosas que están implícit ...