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Kaffee & Kuchen: Pastel de manzana, canela y limón




Ahora que me llegan los aromas de lo que se está cociendo en mi horno, no puedo evitar sentir que ha sido un tiempo bien empleado. Bajo el pretexto de "hay que limpiar el frigorífico porque nos vamos de vacaciones en una semana" no he podido resistirme a esas manzanas solitarias y las he empleado en este pastel. No puedo esperar...

Esta tarde de julio en la que el calor nos ha dado un respiro, pensar en mi "no tan nueva combinación" me hace sonreír como una tontita. Como los niños están ya de vacaciones con los abuelos en España, no tengo restricciones de sabor y me he aprovechado de ello, porque a los mayores de la casa nos encanta todo lo que contiene manzana.

Hoy es en forma de pastel, budin, cake o como lo quieras llamar pero, por lo general, suelo robar a mi hijo un poco de masa cuando hacemos Magdalenas Caseras con mi preparación básica para componer media docena con este gusto (manzana, canela y almendra molida) -lágrimas cuando se acaban... no hace falta que lo diga-.

Vayamos pues al grano, que el tiempo es oro...

Pastel de manzana, canela y limón

Tiempo de preparación: 20

Molde rectangular de 30 o 35 cm

Horno 160ºC con aire

Tiempo de cocción: 50-55

Ingredientes:

-4 huevos

-200 gr de mantequilla reblandecida (o mitad mantequilla / mitad aceite de girasol)

-200 gr de azúcar

-300 gr de harina floja
-120 ml leche

-raspadura de 1 limón

-2 cs de zumo de limón

-2 ct levadura química

-1 cc sal

-2 manzanas

-1 ct canela molida

-1 cs zumo de limón

-1 cs azúcar

-2 cs azúcar en grano (o Hagelzucker)


Elaboración:

En primer lugar, precalentar el horno a 160ºC y preparar un molde para plumcake o budin de unos 30 a 35 cm, con el procedimiento habitual: untar todo el molde con aceite, forrar la base con papel sulfurizado y espolvorear de harina los laterales.



En la máquina elegida para la elaboración, en mi caso Thermomix, introducimos los huevos y azúcar y batimos hasta que estén bien mezclados. Con la Thermomix unos 12 V6.



Agregamos la mantequilla reblandecida y volvemos a batir, igual que en el paso anterior.



Añadir la leche durante el batido de la mantequilla o después.



A continuación la raspadura de limón y el zumo.


Y por último los ingredientes secos -harina, levadura y sal-. Batimos otros 12 V6.



(Ohhh, no hay foto de la masa!)

Preparamos la manzana: pelamos, cortamos en dados y espolvoreamos con el azúcar, canela y zumo indicados, y mezclamos para impregnarlo todo bien.





Vertemos la masa en el molde y repartimos las manzanas en la superficie, hundiéndolas en el proceso un poco.





Distribuimos el azúcar granulado e introducimos en el horno por unos 50 a 55.





Pocas cosas pueden superar el aroma de la una masa con canela... ya me lo decís luego (jjjj).

Para terminar, mi recomendación de hoy a propósito de mi Pastel de manzana, canela y limón, es esta otra variante: Budin húmedo de manzana y nuez pecan, que podéis ver en el blog de Patricia Zacarías (concursante de Master Chef Argentina) que me ha encantado. No descarto un intento próximamente ;_).

Espero saber de vosotros -fotos, comentarios, quejas, alabanzas, besos, abrazos... -. Gracias por los me gusta y por seguirme! Estoy a vuestra entera disposición para lo que surja. xxx

Medidas empleadas: cs: cucharada sopera (15 ml) ct: cucharada de té (5 ml), cc: cucharada de café (25 ml).

Este artículo aparece por primera vez en el blog "Mariví en su cocina".

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