Cocina

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Kitchari!



De la mono- dieta que les conté que tanto me gusto tanto de Ayurveda, sale la receta del deliciosos Kitchari, que por su puesto pasa a ser una de mis recetas consentidas, peroooooo!! no es mía ya que es una receta muy antigua de la India
Su elaboración depende de las regiones y se considera como una variante de la paella.
Es un plato muy completo, ya que combina hidratos de carbono, proteína, lípidos y vitaminas y minerales de las diferentes verdurasAyuda a reforzar el fuego digestivo, a quemar grasas y a desintoxicar el organismo.



Ten a mano los siguientes ingredientes:

-2 cucharaditas de ghee (mantequilla clarificada)

- Especias; sal, pimienta negra, semillas de hinojo, mostaza, semila de cilantro y cilantro fresco, cúrcuma y comino

- 1 taza de arroz basmatti

- 1/2 taza de mung o lenteja verde

_ agua ( cantidad necesaria)

- verduras de estación cocidas la vapor- limón

Preparación:

Enjuaga tres veces el arroz y la lenteja y deja remojar por 30 minutos si le vas utilizar mung en lugar de lenteja que ya este remojado de toda una noche y pre cocidos

Calienta la mantequilla clarificada, y agrega las especias, de media a una cuhacaradita según el gusto, molidas,( a mi me gustan intermedio el molido de las especias, pero eso te lo dejo a tu criterio) con cuidado que no se quemen.

Para una taza y media de arroz y lenteja o mung agrega 3 tazas de agua, cuando rompa el hervor incorporar la mezcla de arroz con lentejas o mung y bajas el fuego.

Manten agua caliente por si necesitas agregar al la cocción.

Lo maravilloso de este arroz que puedes revolverlo, taparlo y nunca se va a pegar o desarmar.

El tiempo estimado de cocción es de 30 minutos, yo te aconsejo que lo vayas probando hasta que sientas que esta a tu gusto.

Recuerda no sobre cocinarlo ya que tendrás que calentarlo varia veces a fuego no en micro-hondas para que no pierda sus nutrientes.

Sirve con limón y cilantro picado.
El día que realices la mono dieta lo debes comer de desayuno, almuerzo y cena, como único alimento acompañado de infusiones que no contengan cafeína.

También puedes acompañarlo con verduras de la estación cocidas al vapor.



Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios

Abrazoterapia Bea!!

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