comunidades

kuzu

14 ideas encontradas en Cocina.


Buscar en todo facilisimo

El Kuzu es un almidón obtenido de la planta Pueraria Lobata, también conocida como Gé Gēn. Esta planta es utilizada en la medicina tradicional china para aliviar dolores de cabeza, reducir la fiebre y calmar la flora intestinal. Sin embargo, sus aplicaciones no únicamente se quedan en fines farmacéuticos, ya que también es usado en otros ámbitos como la repostería o rituales de relajación. ¿ ...

Almidón Arroz Arrurruz ...

Continuando con el estudio de las distintas materias primas que utilizamos en repostería, esta semana vamos a profundizar en las propiedades y características de los "Almidones o Féculas".Lo primero que tenemos que tener claro, es que cuando hablamos de féculas y de almidones, en realidad, estamos hablando del mismo producto. Son los hidratos de carbono fundamentales en la dieta del hombre, que mu ...

Postres Sin gluten

Hoy os traigo una receta tradicional a la que le añadiremos kuzú, un ingrediente muy especial utilizado en la cocina japonesa. Hace la función de espesante natural sin gluten y tiene muchas propiedades beneficiosas, entre ellas destaca por su poder alcalinizante, revitalizante y regulador intestinal, entre otras. Su sabor es neutro así que no dudéis en utilizarlo en vuestras recetas ya que no le a ...

Cocina de diseño Crea tu propio menú Entrantes ...

INGREDIENTES Portobello Shimeji Ajo negro Sésamo blanco Alga nori Pimienta rosa Kuzu o maicena 40 g de salsa de soja 40 g de mirin 10 g de azúcar Sake Atún ELABORACIÓN DE CARPACCIO DE PORTOBELLO CON ATÚN, CREMA DE TERIYAKI, AJO NEGRO, SÉSAMO BLANCO, ALGA NORI, PIMIENTA ROSA Y SHIMEJI AL SAKE Cortar el portobello en láminas finas, disponer por el plato. Añadir los dados de atún. Preparar la crem ...

En menos de 30 minutos lunessincarne recetas fáciles

Hace unos meses que cambié mi alimentación. Digamos que ahora apuesto por la dieta vegetariana. Y muchos de vosostr@s ahora os estaréis preguntando… ¿vegetariana? si en el post anterior publicó un guiso de ternera!! Pues sí, ese guiso era para el caballero de la casa. Es lo que tiene cuando en casa sólo eres tú la que cambias, que muchas veces se tienen que hacer 2 menús distintos.He de reco ...

DESAYUNOS MERMELADAS Y CONSERVAS sin gluten ...

En el primer desayuno cuando estuvimos en Liverpool, nos ofrecieron una mermelada de naranja con ginebra que estaba deliciosa, tanto que a la mañana siguiente la volví a probar, luego que si con la merienda, un poco con una tosta en la cena ¡la usaba con todo!, así que cuando me regalaron los kumquats, después de preguntar por las RRSS qué sugerencias me daban, al final la decisión fue la más obv ...

Crea tu propio menú Entrantes Entrantes de ración ...

INGREDIENTES Hígado de rape 1 pomelo rosa 75 ml de moscatel Kuzu Sal negra Ficoide glacial Aceite de oliva virgen extra Trufa del Piamonte ELABORACIÓN DE HÍGADO DE RAPE CON SALSA DE POMELO ROSA Y MOSCATEL, FICOIDE GLACIAL, SAL NEGRA Y TRUFA DEL PIAMONTE Exprimir el pomelo y colar, añadir el moscatel y llevar al punto de ebullición, en seguida añadir el kuzu diluido en agua, espesar hasta el pun ...