la cocina de gades

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La cocina de Gades Limón Crema ...

Crema de limón

Crema de limón, ideal para rellenos de tartas, bollos, postres, de precio también es muy barata, solo tres ingredientes, limón, huevos y azúcar.Ingredientes para la crema de limón:125cl Zumo de limón.Ralladura de limón.3 Yemas.100gr Azúcar.En un cazo a fuego suave, añadimos todos los ingredientes y con un varilla removemos bien, sin dejar hervir, hasta obtener una crema ligera.Apartamos del fuego ...

La cocina de Gades Salteador de verduras Chuletitas de cordero ...

Chuletitas de cordero con salteado de verduras y reducción de Oporto

Chuletitas de cordero que ricas, las hemos acompañados un salteado de verduras que le va mucho y con una reducción de Oporto, que podríamos hacerla con cualquier vino que tengamos o nos guste más.Ingredientes:6 Chuletitas de cordero.1 Zanahoria.25gr Acelga.20gr Col lombarda.1 Puerros.1 Cebolleta.Pimienta.Sal en escamas.1 Vaso de vino de Oporto.Tomillo limón.Aceite de oliva virgen extra.El vaso de ...

Huevo La cocina de Gades Alcauciles con chicharos y huevo ...

Alcachofas con guisantes y huevos

Alcachofas con guisantes y huevo, una receta típica de la huerta de la provincia de Cádiz, que no os puede faltar en vuestro recetario.Ingredientes:4 Alcachofas.200gr Guisantes.2 Huevos.1 Cebolla.1 Diente de ajo.1/2 Vaso de vino.Aceite de oliva.Sal.Pimienta.En una olla dispondremos un chorreón de aceite de oliva, agregaremos el ajo, la cebolla troceada y lo dejaremos sofreir.Las alcachofas los lim ...

La cocina de Gades Pescados Pescados crudos ...

Tartar, tataki y sashimi de salmón

Os traemos tres platos de salmón como son el tartar, tataki y el sashimi, hay muchas formas de maceraciones, nosotros os dejamos las nuestras.Ingredientes para el tartar de salmón:Salmón.Soja.Aceite de sésamo.1/4 Cebolla picada.1 Pepinillo picado.2 Alcaparrones picado.Aceite virgen extra.Wassabi.Citronela picada.Jengibre fresco.Jengibre en polvo.Ingredientes para el tataki de salmón:Salmón.Aceite. ...

recetas dulces dulces tartas ...

Tarta linzer o linzer torte

Tarta Linzer o Linzer Torte, de origen Austriaco es considerada la tarta conocida más antigua del mundo. La tarta Linzer con una tapa de masa enrejada emplea una masa muy crujiente y lleva frutos secos molidos, normalmente avellana o almendra o los dos, rellena tradicionalmente de mermelada de grosella o frambuesa, aunque yo hoy voy a rellenarla de cerezas que en mi casa nos gusta más. Esta tarta. ...

Pescados Atun Atún ...

Tataki, tartar y sashimi de atún rojo 

Hemos hecho tres platos de atún rojo de almadraba de la costa gaditana, el trozo de atún que hemos usado es el tarantelo, muy bueno para este tipo de cortes porque tiene muy pocas hebras y salen los cortes muy limpios. Ingredientes para el tataki de atún rojo:Atún rojo, cortado en forma de rectángulo.Soja.Jengibre fresco, picado.Sésamo tostado.Ingredientes para el tartar de atún rojo:Atún picado.1 ...

La cocina de Gades Merengue Pastelería ...

Merenga

Merenga un dulce, echo de merengue acompañado con hojaldre, a forma de bocadillo. Muy buen dulce para desayunos, meriendas, para cualquier momento para endulzarnos.Ingredientes para la merenga:1 Lamina de hojaldre.3 Claras de huevo.125gr Azúcar.Azúcar glas.La lamina de hojaldre, las cortamos de forma rectangular en dos para la base y la tapadera, la pinchamos con un tenedor y metemos al horno a un ...

La cocina de Gades Pepinos encurtidos Tapas ...

Pepinos encurtidos

Pepinos encurtidos, un rico aperitivo, ideal para acompañar ensaladas, tartar, carnes pescados o simplemente solos. Ingredientes para los pepinos encurtidos:2 Pepinos.2 Vasos de vinagre de vino blanco.1 Vaso de agua.Sal gorda.1 Bote de crista, con tapadera.Los pepinos los hemos cortado en tiras dejándoles la piel, podemos cortarlos en la forma que queramos he incluso dejarlos enteros, siempre que. ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos Primeros platos

"BULLI" DE PIJOTAS

Decían los hombres de la mar, los antiguos marengos del Palo, que el “pescao” tiene sus días, en Enero y Febrero viene arribando la jibia y pulpo a desovar; en Enero, Febrero y Marzo, también llegan a nuestra Bahia las crías de las sardinillas y en Agosto el boquerón. “Tó” tiene su tiempo. Los jureles se pescaban en Abril, los boqueroncitos en Junio, las sardinas en Mayo, Junio, Julio y Agosto y ...

Aves Frutos Secos Gastronomía ...

Raviolis 100% caseros rellenos de pato y foie, al pesto con piñones

El 2016 ha sido un buen año, y como todos los buenos años se ha pasado volando, no nos hemos dado ni cuenta. Nos ponemos un poco a pensar y nos damos cuenta de que ya hemos gastado los 3 primeros días del nuevo año... Es por eso que nuestro propósito para el 2017 es no dejar pasar un solo día sin que sea especial, un reto de 365 días para hacer de & ...

general carne blanca carne roja ...

Todo sobre la carne roja y la carne blanca

Consumir carne, tanto roja como blanca, es muy importante dentro de una dieta equilibrada. Ingeridas en su justa cantidad, aportan grandes beneficios a nuestro organismo, ya que contienen proteínas de excelente calidad, así como una buena cantidad y variedad de vitaminas y minerales. Pero, ¿en qué se diferencia la carne roja de la blanca? ¿Cuál es mejor? L ...

La cocina de Gades Solomillo en hojaldre Solomillo Wellington ...

Solomillo wellington

El solomillo Wellington, básicamente es un solomillo enrollado en hojaldre, se le puede añadir los ingredientes que queramos, paté, beicon, etc. Hay muchas formas de hacerlos, nosotros os enseñamos el nuestro.Ingredientes para el solomillo Wellington:1 Lamina de hojaldre.1 Solomillo ibérico.Mostaza dijon.Champiñones troceados.1 Cebolla picada.Vino blanco.Beicon ahumado en laminas. Sal.Pimienta.Ace ...