la cocina de gades

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La cocina de Gades Carrilleras al vino tinto Estofados ...

Carrillera al vino tinto

Las carrilleras al vino tinto, una receta fiesta, que siempre triunfa, aconsejo que usar un vino tinto de calidad, para que nos salga más bueno y claro las carrilleras que sean ibéricas, triunfo seguro.Ingredientes para las carrilleras:1kg Carrilleras ibéricas.Vino tinto de calidad.2 Cebollas.1 Pimiento.1 Zanahoria.1 Tomate.2 Dientes de ajo.1 Hoja de laurel.1 Rama de romero.Pimienta.Sal.Aceite de. ...

La cocina de Gades Revuelto de tagarninas Gambones ...

Revuelto de tagarninas con gambones

Revuelto de tagarninas con gambones, todo un campo y mar, de la tierra unas ricas tagarninas con los huevos y del mar unos sabrosos gambones, rico, rico.Ingredientes para el revuelto de tagarninas con gambones:4 Huevos.Tagarninas.4 Gambones.2 Dientes de ajo.Sal.1 Cayena.Vino de manzanilla.Aceite virgen extra.Las tagarninas las troceamos y enjuagamos con abundante agua. Una vez limpias, las cocemo ...

Recetas de primeros

Patatas con bacalao

El bacalao es un apreciado pez que pertenece a la familia de los Gádidos. De la misma familia que el bacalao son el abadejo, el carbonero, la brótola y la faneca. Existen unas 60 especies distintas, aunque el más conocido y de mayor importancia comercial es el bacalao común.El bacalao es una especie propia de mares fríos, se localiza principalmente en el Atlántico Norte, desde Carolina del Norte h ...

Casquería Entrantes Hongos y Setas ...

Mollejas de cordero en panko y aceite de trufa blanca, salteadas con hongos

RECETA PATROCINADA Del cerdo hasta los andares y del cordero hasta los adentros... Cabeza y sesos, pulmones, hígado o mollejas forman parte de esa casquería tan sabrosa y delicada a la vez que vuelve locos a nuestros abuelos y saca, a más de uno, la cara de asco de cuando era niño y le ponían un plato de espinacas enfrente.La casquería no es m&aac ...

La cocina de Gades Solomillo en hojaldre Solomillo Wellington ...

Solomillo wellington

El solomillo Wellington, básicamente es un solomillo enrollado en hojaldre, se le puede añadir los ingredientes que queramos, paté, beicon, etc. Hay muchas formas de hacerlos, nosotros os enseñamos el nuestro.Ingredientes para el solomillo Wellington:1 Lamina de hojaldre.1 Solomillo ibérico.Mostaza dijon.Champiñones troceados.1 Cebolla picada.Vino blanco.Beicon ahumado en laminas. Sal.Pimienta.Ace ...

La cocina de Gades Lomo a la sal Carnes ...

Lomo a la sal

Lomo a la sal, una forma facilísima de cocinar y barato. De esta forma, el lomo lo podemos comer calentito y también frio como si fuera una carne mecha, la podemos acompañar con salsas, patatas, ensaladas, al gusto.Ingredientes para el lomo a la sal:600gr Lomo de cerdo.1kg Sal gorda.Pimienta.Pimentón dulce.Comino molido.1 Ramita de romero.Aceite de oliva virgen extra.La ramita de romero se la refr ...

La cocina de Gades Merengue Crema de limón ...

Tartaleta de limón y merengue

Os traemos una tartaleta de limón y merengue, un dulce facilísimo de hacer, muy rico, ideal para meriendas y postres.Ingredientes para la tartaleta de limón y merengue:1 Lamina de hojaldre.Crema de limón.3 Claras de huevo.120gr Azúcar.La lamina de hojaldre, la estiramos con el rodillo y la dejamos fina, cortamos en trozos rectangulares de porción y con un tenedor la pinchamos, para que no se infle ...

especiales kilocarlorías calorías ...

Cuántas kilocalorías tiene... (II)

La equivalencias calóricas de algunos alimentos Detallamos una completa tabla en la que consultar cuántas kilocalorías son 100 gr de distintos alimentos: carnes y casquería, aves, caza y embutidos, pescados y marisco, lácteos, huevos y licores.

La cocina de Gades Pescados Manzanilla ...

Lenguado a la manzanilla

Lenguado a la manzanilla, un plato muy fácil de hacer, pero está muy rico. Podemos hacerlo con otro pescado como una lubina y también le podemos poner el vino que mas nos guste, pero nosotros el lenguado lo hemos hecho con manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, (Cádiz).Ingredientes para el lenguado a la manzanilla:1 Lenguado, de 500gr.1 Vaso de manzanilla de Sanlúcar.1/2 Cebolla picada.Sal.Pimienta. ...

La cocina de Gades Tapas Marisco ...

Paté de mejillones

Paté de mejillones en escabeches, solo hace unas latas de conservas y poco más, nada de horno, ideal para un piscolabis.Ingredientes para el paté de mejillones:2 Latas de mejillones en escabeche.1 Lata de atún.2 Lonchas de queso.2 Hojas de gelatina.3 Cucharadas de agua.Lo primero que tenemos que hacer es hidratar la gelatina con agua fría durante unos 10 minutos. Escurrimos de agua la gelatina, y. ...

La cocina de Gades Tapas Marisco ...

Paté de cangrejo

Paté de cangrejo, una receta muy fácil de hacer, nada de horno, es muy poco lo que hay que cocinar, una comida muy socorrida, que para un picoteo es ideal.Ingredientes para el paté de cangrejo:10 Palitos de cangrejos.2 Latas de atún escurridas.2 Huevos cocidos.Salsa rosa.2 Hojas de gelatina.3 Cucharadas de agua.Lo primero que tenemos que hacer es hidratar la gelatina con agua fría durante unos 10. ...

La cocina de Gades Pescados Gambones ...

Cebiche de gambones

Os traemos un cebiche de gambones, una comida fresca y fácil de hacer, también lo podemos hacer con gambas, langostinos o cualquier pescado que nos guste.Ingredientes para el cebiche de gambones:2 Gambones.AOVE.Zumo de 1/2 Limón.Ralladura de limón.1/4 Cebolla picada.Jengibre fresco picado.Sal.Cilantro fresco picado.En un bol echamos el AOVE, el zumo y la ralladura del limón, la cebolla, el jengibr ...

La cocina de Gades Pescados Salsa de tomate casera ...

Ventresca de atún rojo a la plancha

Os traemos una receta de temporada del atún rojo de almadraba de la costa gaditana, el rey del mar, lo hemos hecho simplemente a la plancha, acompañándolo con tomate y unas habichuelas verdes o judías verdes.Ingredientes para la ventresca de atún rojo:4 Filetes de ventresca de atún rojo de almadraba.Sal.Tomate frito100gr Habichuelas verdes.Aceite de oliva virgen extra.Primero es hacer el tomate f ...