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La fusión Japón – Perú convirtieron a Maido en el mejor restaurante de Latinoamérica

Maido, el restaurante de Mitsuharu Tsumura obtuvo el primer lugar en la gala de los 50 Best Latam 2018 como el mejor de la región.



Con ocho restaurantes peruanos que ingresaron al listado, el Maido se llevó el galardón por segundo año consecutivo siendo una de las sorpresas de la velada la incursión de la taberna barranquina Isolina (en el puesto 13). Amaz (puesto 48), Malabar (39), La Mar (17), Rafael (16), y Astrid & Gastón (8).

En el segundo lugar de los premios 50 Best Latam 2018 celebrados en Bogotá, Colombia quedó el restaurant Central, de Virgilio Martínez, también por segundo año consecutivo.

Tras el reconocimiento a Maido como el Mejor de Latinoamérica y en rueda de prensa, Mitsuharu Tsumura habló de la importancia de la exposición mundial de la cocina nikkéi (fusión peruano/ japonesa).

“Uno va a un restaurante peruano en el mundo y se encuentra con un plato nikkéi, porque lo nikkéi, más allá de la banderita, convive con nuestra cocina. Lo que creo que va a pasar ahora es que va a haber más interés por entender esta cocina, esta cocina está empezando a vivir sola y el sueño mío es verla en todo el mundo“,

El chef también también considera importante que la región gane un sitio a nivel mundial por sus insumos.

“Lo importante no es que viajen los platos, tampoco es abrir restaurantes. Nosotros como latinos tenemos que pensar en los insumos. Nosotros en América Latina tenemos productos como el ají que están viajando por el mundo. Lo ideal es que estos sean productos que no se utilicen solo para preparar comida peruana, sino que se usen también en la cocina francesa, japonesa. Que se use una papa nativa peruana, una fruta o una hierba de esta zona del mundo“, dijo el cocinero de 35 años.

Este importante reconocimiento deja claro que Perú es una potencia gastronómica que inspira como modelo y como herramienta de desarrollo socio-económico.

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“En Japón hay muchas formas de decir “bienvenidos”, pero ninguna tiene tanto significado como “Maido”. Esta frase no solo le da el nombre al restaurante; sino que también resume el sentimiento de hacer que cada cliente se sienta en casa.”

Esta maravillosa cocina es el reflejo de la influencia japonesa en la gastronomía peruana. Los ingredientes de ambas culturas se complementan como si hubiesen nacido para estar juntos.

El galardonado restaurante de comida nikkei, ubicado en Ciudad de Lima, calle San Martín 399 (esquina con calle Colón) en Miraflores, ofrece una gran variedad de platos en cuatro formas muy atractivas: en su barra, nigiris, el entretiempo y de su cocina. Las reservas se realizan a través de su página web.

Atamayca Jiménez

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