Tarta selva negra

Tarta selva negra


Esta receta de tarta Selva Negra es originaria de Alemania, por lo que no se me ocurrió otra cosa que buscarla en alemán para acercarme lo más posible a la original, porque versiones hay muchas y cuando haces una receta típica de algún sitio sin lugar a dudas hay que acudir a ese lugar de donde es originaria.

Esta en particular es de Sally una alemana que lo explica de maravilla en su canal de youtube, claro… si sabes alemán, pero como mi alemán es nulo y me faltaban datos le pedí a Maribel, la novia de mi hijo, que me ayudara con la traducción, por eso quiero darle las gracias por el atraco en que la embarqué.

Esta tarta es una en la que más pasos he tenido que realizar, hice incluso la conserva de cerezas, que tienen que estar maceradas mínimo un mes, Ahora podéis comprar las cerezas y prepar la tarta más adelante.

 Después la tarta la hice en dos días, en las distintas preparaciones lo explico, por lo que el tiempo total es muy difícil de calcular. Aunque después de todo el trabajo quedo muy rica la verdad, y por lo que dijeron, a los demás también les gustó.

Consejos:

Como veis la lista de ingredientes es larga, para facilitar la tarea he marcado entre paréntesis para que sirve cada uno.

Además al tocar en la cruz que tiene a la derecha se tachará el ingrediente.

Como preparar la conserva:

Esta preparación es opcional, hay quien utiliza cerezas en almibar, ya que encontrar la conserva con el licor es difícil.

Para esta cantidad he utilizado un bote de los de mermelada.

Cocer el bote abierto y la tapadera que vayamos a utilizar para hacer la conserva en agua hirviendo 20 minutos para esterilizarlo.

Lavar las cerezas y quitar los huesos.

Mezclar el azúcar con el licor, mover hasta que se deshaga el azúcar.

Colocar en el bote ya esterilizado las cerezas, echar la mezcla anterior junto con unas gotas de limón.

Rellenar con agua hasta donde empieza las ranuras para la tapadera y tapar bien.

Colocar el bote en una cacerola cubierto de agua y llevar a ebullición. Cuando empiece dejar cocer 5 minutos. 

Una vez frio el bote dejar en lugar oscuro durante 1 mes mínimo.

Selva negra
cerezas en Kirsch


Como preparar el bizcocho:

Tamizar el harina con el cacao, la maizena, la levadura y la sal. Reservar

Derretir la mantequilla en el microondas.

Montar los huevos hasta que doblen su volumen.

Añadir el azúcar y seguir montando para que se integre bien.

Ir echando la mezcla de la harina poco a poco y envolver con cuidado con una espátula para que no pierda el volumen.

Coger una parte de la mezcla y echar en la mantequilla, envolver bien, echarlo a la mezcla y mezclarlo con movimientos envolventes.

Echar en el molde elegido y hornear.
Horno precalentado a 180º / Hornear 30 minutos. pinchar con un palillo, si sale limpio es que está cocido.

Cuando esté frio el bizcocho tapar con film y meter a la nevera unas horas para que tome consistencia, yo lo hice de un día para otro.

Selva negra
Selva negra
Selva negra


Como prepar el jarabe para mojar la tarta:

Lo preparé el día antes porque tiene que estar frio.

Poner a hervir el agua con el aguardiente y el azúcar.

Dejar cocer 2/3 minutos y dejar enfriar.
Como preparar la crema de Kirsch:

Igual que el jarabe y el bizcocho lo preparé el día antes.

Escurrir de la conserva de cerezas el líquido.

Echarlo en una cacerola junto con la maizena, el azúcar, el zumo y una pizca de canela, poner a fuego mínimo y dejar que espese sin dejar de mover.

Añadir las cerezas y envolver.

Dejar enfriar antes de echarlo a la tarta.
Selva negra


Como prepara el adorno de chocolate:

Se puede tener preparado el día antes o hacerlo el mismo día.

Para la parte de arriba rallar con un cuchillo.
Selva negra


Para todo alrededor hacerlo con un rallador.
Selva negra


Como preparar la crema de nata (crema de leche):

Esta crema se prepara el mismo día de montar la tarta. Claro hay quien utiliza nata montada (crema de leche) con azucar, menos trabajo por supuesto, pero no queda igual.

Hidratar la gelatina unos 5 minutos con el agua fría.

Poner en un cazo y calentar hasta que se haya diluido y esté líquida, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Montar la nata (crema de leche) bien fría.

Añadir el azúcar, el aguardiente y seguir montando.

Mientras seguimos montando echar la gelatina fria a hilo  poco a poco, y listo.
Esta crema hay que utilizarla inmediatamente ya que al llevar la gelatina si la dejamos mucho quedaría con una consistencia difícil de trabajar.

Selva negra
Selva negra
Selva negra


Montaje de la tarta:

Una vez que tengamos la crema de nata (crema de leche) nos ponemos con el montaje.

Como he dicho antes hay quien simplifica la receta y en vez de hacer la crema de kirsch y la crema de nata (crema de leche) mezcla las cerezas en almíbar con nata montada (crema de leche) y hace así la primera capa.

He utilizado para el montaje el mismo aro de hornear el bizcocho para que al colocar las capas me quedaran uniformes

Cortar el bizcocho en tres partes.

Emborrachar la parte de abajo con el jarabe.

Colocar la crema de Kisch con las cerezas.

Echar encima una parte de la crema de nata (crema de leche) y colocar otra parte de bizcocho.

Volver a emborrachar y colocar otra parte de la crema de nata (crema de leche).
Tiene que quedar para cubrir la tarta por fuera.

Colocar la otra parte del bizcocho y volver a emborrachar.

Cubrir la tarta con el resto de crema de nata (crema de leche).

Selva negra
Selva negra
Selva negra
Selva negra
Selva negra
Selva negra


Y este es el corte con lo que quedó!

Selva negra


.

Fuente: este post proviene de Mi Querida Cocinera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cuando llega el verano apetecen comidas frescas y los huevos rellenos con sofrito es un clásico en casi todas las cocinas. Los rellenos son al gusto del consumidor, porque se pueden rellenar de cualqu ...

Recomendamos

Relacionado

Bizcochos y tartas Dulce

La tarta Selva Negra es un clásico de la repostería alemana y es una de las mejores tartas que he probado, la mezcla del chocolate, las cerezas en conserva de kirch y la nata hacen que el resultado sea espectacular, por lo menos para mi gusto. Tengo publicada otra forma de preparar esta tarta, es más elaborada y con más pasos pero es como la preparan en alemania, os dejo el enlace de la versión al ...

recetas postres bizcochos postres ...

Hoy os traigo la receta de la tarta Selva Negra, si no la conocéis, deciros que quizá sea la tarta más famosa de la gastronomía alemana, y no es para menos, ya que esta delicia se compone de una finas y húmedas capas de bizcocho genovés de chocolate, cubiertas de crema chantillí y coronadas con unas deliciosas cerezas, todo a su vez, bañado en licor de cerezas. Irresistible ¿verdad? Vamos a por la ...

recetas postres cocina alemana crea tu propio menú ...

INGREDIENTES Para el bizcocho: 6 huevos 200 g de azúcar 60 g de almendra molida cruda 200 g de harina de repostería 50 g de cacao en polvo Para el relleno: 1 kg de nata montada Ralladura de chocolate Mermelada de cerezas y manzana Cerezas en almíbar ELABORACIÓN DE TARTA SELVA NEGRA Antes de comenzar con la elaboración de la tarta en sí misma, tendremos que elaborar el bizcocho. También podemos ...

CEREZAS TARTA

Tarta selva negra, un pecado mortal, no comérsela. Bizcocho de cacao ligeramente mojado, nata aromatizada con vainilla, crema de trufa y cerezas maceradas con licor en su interior. Es la tarta de las tartas. En casa esperamos la temporada de cerezas para hacerla con la fruta de temporada que es mucho más dulce y rica. La receta que os voy a indicar, como siempre, es muy fácil, totalmente al al ...

recetas postres tarta selva negra tartas ...

Hola amigos. El domingo tuvimos una celebración familiar en casa. Tenía muchas ganas de hacer esta tarta y me pareció la ocasión perfecta. Además ahora es temporada de cerezas y se pueden encontrar en pleno auge. Tengo que deciros que esta tarta es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena. estoy segura que cuando la probéis vais a volver a repetir. ¡Es una tarta irresistible! ¡Vamos co ...

dulce horno pasteles y tartas ...

Es época de cerezas y hoy vamos a preparar una deliciosa tarta llena de sabor y color, con toques a cereza y, si además te gusta el chocolate, sígueme a la cocina porque esta es tu tarta. La tarta Selva Negra es un pastel de chocolate típico de la gastronomía alemana, compuesto por varias capas de bizcocho embebido en almíbar, mermelada de cerezas y crema chantilly. Para elaborar el almíbar se u ...

Cakes layers y tartas Recetas Schwarzwälder Kirschtorte ...

  La receta de hoy la preparé para el Día de la Madre. Así que va dedicada a todas las que sois madres y a las que sois hijas y tenéis la suerte de tener madre y celebrar el día con ellas. La tarta que os traigo hoy es todo un clásico en la repostería alemana, la Tarta Selva Negra o Tartas clásicas (tarta de cereza de la Selva Negra).   Esta receta la he adaptado de un libro de postres clásicos &# ...

Receta tarta selva negra.

Buenos días ! Hoy os traigo ,quizás la receta de la tarta más famosa de Alemania,La Tarta Selva Negra,una tarta hecha con un bizcocho genovés de chocolate,rellena con una crema chantilly y culminada con unas cerezas , todo a su vez bañado en un licor de cerezas.Aunque la receta original es así, hoy en día se ha adaptado esta receta y yo os traigo,esta tarta con un añadido. ...una crema de trufa, a ...

recetas postres

Hola, de nuevo !!! Llevo unos días sin aparecer por aquí. La verdad estas dos semanas he estado muy ocupada y no he tenido tiempo para nada, y hoy por fin vuelvo y además con una entrada muy completita. Os traigo la receta de esta tarta la Selva Negra, que es un clásico en el mundo de las tartas y que hice la semana pasada por mi cumpleaños. A mi personalmente me encanta, realmente es deliciosa, e ...

recetas postres bizcocho chocolate ...

¡Buenos días Gourmands! Ya estamos de vuelta del fin de semana y empezamos el lunes por todo lo alto con una tarta Selva Negra. Algunos diréis: ¿Qué tarta es esa? Pues bien, consiste en un bizcocho de chocolate relleno y cubierto de nata montada con virutas y cerezas confitadas. INGREDIENTES (para 10 personas) 360 gr de huevo (unos 6 huevos medianos) 200 gr de azúcar ...