comunidades

Empanadas criollas

Uruguay a lo largo y ancho de su pequeño y verde territorio se encuentra surcado por una vasta red de ríos,arroyos y cañadas.En sus campos se cría ganado vacuno y ovino de gran calidad y se cultivan todo tipo de productos agrícolas.Hace poco disfrute de unos días maravillosos en casa de mis amigos en el departamento de Durazno,para los que no conocen dicho lugar queda en el centro del territorio uruguayo.

Allí al calor de la cocina de leña mi amiga Beba me deleito con las delicias que prepara con tanto amor y dedicación.

DSCF1699


DSCF1701

 

DSCF1704

 

 

DSCF1705

 

 

Las empanadas se consumen en todo el mundo pero cada lugar tiene su versión característica de esta receta.

Se pueden preparar con distintos rellenos pero la típica empanada  uruguaya se prepara con relleno de carne vacuna.Dicha carne se pica  y se condimenta con cebolla de verdeo,orégano,perejil ,tomillo,ajo,ajíes morrones y huevo duro picado o rallado.

Beba también le agrega pasas de uva lo que le confiere un delicado sabor agridulce.
 

Ingredientes para la masa.
 

500 gramos de harina para todo uso

14 gramos de levadura

1 cucharadita de sal

50 gramos de grasa animal

agua tibia
 

Preparar la levadura  en un recipiente con un poco de agua tibia y azúcar. Formar una corona con la harina y la sal, añadir la levadura en el centro.Agregar la grasa derretida ya tibia ,también se puede reemplazar la grasa por aceite de girasol o maíz. Ir agregando poco a poco agua tibia e ir formando la masa.Amasar hasta obtener un bollo suave que no se pegue a las manos ni a la mesa.

Dejar descansar unos minutos el bollo tapado con un paño seco.Luego armar los bollos y estirarlos con palo de amasar para formar las tapas de empanada. También se puede estirar toda la masa y cortar con moldes redondos de unos 10 0 15 centímetros de diámetro .
 

Ingredientes para el relleno.

500 gramos de carne vacuna picada preferentemente a cuchillo

 2 cebollas ciboulette

3 huevos cocidos

perejil

ajíes morrones

orégano y tomillo freso o puede usarse seco

sal, pimienta,comino a gusto
 

Picar las cebollas,morrones,hierbas frescas.Saltear las cebollas y añadir la carne picada con las hierbas y especias. Cocinar suavemente la carne si se desea se puede agregar un poco de caldo de carne pero en esta ocasión nosotros no agregamos ningún liquido al relleno. Cuando la carne esta cocida dejar enfriar y añadir los huevos duros rallados o picados. También se puede agregar pasas de uva sin semillas y aceitunas sin carozo picadas.

Luego colocar una cucharada generosa de relleno dentro de cada tapa para empanada,doblar la masa sobre si misma y hacer el repulgue. Todo el procedimiento se realiza sobre la mesada bien enharinada para que la masa no se vaya a pegar a la mesada sobre todo si se esta en un clima muy húmedo.

Calentar el aceite o la grasa donde se van a freír,usar un recipiente lo suficientemente ancho y hondo para que no se produzcan salpicaduras y accidentes con la grasa caliente .

Freírlas y colocarlas en un recipiente con papel absorbente.

Se pueden servir como entrada o plato principal frías o calientes.

193371_184635154915063_5098383_o

 

 

Archivado en: Sin categoría

Fuente: este post proviene de La cocina de Mirtita, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Galletas de queso azul

Siempre habrá ocasiones especiales para celebrar y por supuesto para cocinar algo rico y novedoso . Es muy lindo recibir y  agasajar a los demás y hacer sentir a nuestros amigos que apreciamos su comp ...

Torta húmeda de manzanas

La torta de manzana es un clásico de todos los hogares que nos ha llegado como una herencia de las abuelas , siempre hay una versión de esta torta en cada cocina. La receta que hoy les dejo es una ve ...

Ensalada de pasta y brócoli

Me gusta preparar mi propia comida de vianda para el trabajo , me ayuda a ahorrar dinero, tiempo y ademas me ayuda a controlar lo que como teniendo una dieta variada y saludable. La comida que llevamo ...

Recomendamos

Relacionado

empanaa argentinas recetas de primeros

EMPANADAS ARGENTINAS

INGREDIENTES Masa: 1 kg. de harina de trigo 200 gs. de grasa derretida puede se margarino o aceite Sal Relleno: 1/2 kg. de carne picada con cuchillo 1/4 kg. de cebolla Sal y pimienta 4 pasas de uva por empanada, esto es opcinal 1/4 de huevo duro para cada empanada Preparacion Masa: Sobre la mesada de la cocina poner la harina en forma de corona, agregar la grasa tibia junto a la sal, ir uniendo ha ...

argentina gastronomía de argentina cocina argentina ...

Empanadas criollas argentinas

Si hay una receta tan típica de Argentina como lo son el asado o la pasta frola, esa es la de las empanadas criollas. Estas empanadas son lo que en España conocemos como empanadillas, pequeñas medias-lunas de masa rellenas y posteriormente fritas u horneadas. Existen tantos tipos de empanadas criollas como rellenos se imaginen, aunque la carne picada de res, de vacuno, es el ingrediente más usado ...

recetas de primeros cocina argentina empanadas ...

Empanadas argentinas (con hojaldre casero fácil)

Hoy quiero enseñaros algo de mi país, de mi tierra, de mi cultura, y por supuesto, de la gastronomía... Seguro habréis escuchado hablar de que en Argentina se come mucha y buena carne. Si vais a casa de una familia argentina seguro os reciben con asado, empanadas, y para merendar unos ricos mates. Hoy os voy a compartir la receta de las empanadas de carne, con la receta y los trucos de mi madre. O ...

recetas pan pizza ...

Empanadas argentinas

Ingredientes para 4 comensales masa (1 kg de harina de trigo-200 gr de grasa derretida que puede ser margarina o mantequilla-sal),1/2 kg. de carne picada con cuchillo,1/4 kg. de cebolla,Sal y pimienta,4 pasas de uva por empanada esto es opcina,1/4 de huevo duro para cada empanada Masa: Sobre la mesada de la cocina poner la harina en forma de corona, agregar la grasa tibia junto a la sal, ir unien ...

recetas de primeros salado

Empanadas de carne.. fritas

Hola¡¡ La receta de hoy siempre es una delicia, tanto para peques como para grandes. El relleno es una versión propia. Una masa crujiente con un rico relleno.. qué más se puede pedir? Lo primero es preparar el relleno. Yo aquí te sugiero innovar y utilizar los ingredientes que tengas en casa. Para el relleno necesitas: 200 gramos de carne picada (yo la compro en el Carrefour y la pido picada 2 ...

Cómo hacer empanadas Pizzas Tartas y Empanadas ...

Empanadas árabes: receta tradicional de Fatay

Buenos días, buenas tardes, buenas noches amigos y amigas! Aquí Paulina Cocina con una receta que les va a volar la peluca: empanadas árabes tradicionales. Siempre sí a ellas. Para mí es la comida árabe más sabrosa, si ustedes tienen otra cuéntenme en los comentarios y los leo! Las empanadas árabes o Fatay, como prefieran llamarlas son un estandarte de la cocina egipcia, palestina y sirio-libanesa ...

primeros platos almuerzo cena ...

Tarta de espinaca y queso

Esta tarta es una receta ideal para preparar la viandas para el colegio o el trabajo.Podemos variar el relleno o agregarle mas gustos ,la idea es usar todo lo que se tenga a mano en la cocina.Usar ingredientes frescos y de temporada resulta en platos más ricos y económicos.Cada temporada trae lo suyo al mercado o la feria y la primavera ha llenado los puestos de riquísimas frutas y verduras así qu ...

recetas de primeros carnes y aves desafio en la cocina

Empanadas criollas

Últimamente estoy super liada con un montón de cosas y sólo hago caso al blog para el desafío, así que ya podéis imaginar que toca? La verdad es que espero estar algo más libre el mes que viene (tampoco demasiado, que si no, no sería yo misma) y espero publicar alguna cosilla que teng por ahí guardada. Pero mientras tanto, cumplamos con el desafío mensual. Además este mes ha sido especial. El ing ...

recetas de primeros comida chilena salado

Empanadas de pino

Hola¡¡ Hoy es 18 de Septiembre, en que se celebra la Fiesta Nacional de Chile. Es tradición celebrarlo haciendo unas ricas empanadas de pino. Pino se le llama en chile al relleno de carne y cebolla. La receta de la masa la saqué del blog de una chilena que vive en Francia y el blog es "Fran is in the kitchen". La masa muy buena. El relleno es el que he hecho toda la vida. Estos son lo ...

aperitivos bocadillos carne ...

Empanadas criollas

Una receta típica de la cocina tradicional argentina,muy sabrosas tanto calientes como frías. INGREDIENTES: PARA LA MASA: 1/2 KG DE HARINA DE TRIGO 190 ML DE AGUA TIBIA 100 GR DE MANTEQUILLA 1 CUCHARADITA RASA DE SAL 1/2 CUCHARADITA PEQUEÑA DE LEVADURA QUÍMICA (OPCIONAL) UNA YEMA DE HUEVO BATIDA PARA PINTAR PARA HORNEAR PARA EL RELLENO: 250GR DE CARNE PICADA DE TERNERA 1 CEBOLLA GRANDE O 2 MEDIANA ...