La zanahoria en la cocina

Saludable y práctica

zanahorias
Las zanahorias son unas de las hortalizas más presentes en nuestra cocina. Al abrir cualquier frigorífico, seguro que te encuentras con este vegetal, dispuesto para ser usado en multitud de recetas, pero también para ser él mismo el protagonista de algunos de los platos, pues su versatilidad culinaria es infinita.

 

Estas hortalizas tienen muchos años a sus espaldas. Llegaron a España de manos de los árabes y, poco a poco, se fueron extendiendo al resto de Europa. Pero ya eran conocidas anteriormente por griegos y romanos, aunque como no eran muy populares entre ellos, no extendieron su cultivo. Incluso, existen referencias al cultivo de la zanahoria morada en Oriente hace 3000 años.

?De color naranja?

plantación de zanahorias
Si preguntas a cualquier persona por el color de la zanahoria, seguro que te contesta 'naranja' sin pensarlo. Lo que muchos desconocen es que en la Edad Media, las zanahorias que se cultivaban eran de color morado, blanco y amarillo, y que no fue hasta el siglo XVII cuando en los Países Bajos se produjo una zanahoria de color naranja, predecesora de la que actualmente consumimos.

 

Aunque nos parezcan todas las zanahorias iguales, existen distintos tipos, clasificados según el color, la forma, el tamaño e, incluso, el grosor de la raíz. Cada una de ellas será más apropiada dependiendo del uso que le queramos dar. Se consideran de mejor calidad las que poseen menor tamaño y que cuentan con hojas verdes en el extremo superior.

 

La mejor medicina

crema
Las zanahorias son ricas en caroteno, especialmente caroteno beta, que es la sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. Éste es un eficaz antioxidante empleado en investigaciones contra el cáncer y la prevención de los infartos. Además, esta hortaliza aporta gran cantidad de fibra y azúcares. Y gracias a las pectinas, ayuda a regular el tránsito intestinal.

Los griegos y los romanos las dotaban de un poder afrodisíaco que muchos no conocen. Lo que sí se atribuye al consumo de la zanahoria desde la antigüedad es el beneficio que ello conlleva para la vista. También es reconocido su valor estético: su consumo favorece el bronceado y fortalece las uñas y el cabello.


En la cocina

plato con zanahoria
La zanahoria puede ser consumida en multitud de guisos, ser la protagonista de algunas recetas o, incluso, puede comerse cruda, lavándola muy bien previamente. En ensaladas o hervida puede presentarse en pedazos o rallada. También puede ser exprimida para conseguir un zumo de zanahoria que, tomado antes de exponerse al sol, asegura un bronceado más bonito.

 

La mermelada de zanahoria es usada cada vez más como acompañamiento de pan tostado o como guarnición de algunas carnes. Su preparación no difiere mucho de cualquier mermelada: sólo son necesarias zanahorias, azúcar, zumo de limón y paciencia para los tiempos de cocción.

 

Este vegetal que, a primera vista, parece muy simple, no sólo tiene miles de años, sino que, además, encierra en su interior nutrientes muy importantes. Si unimos todo esto a la gran cantidad de recetas que podemos cocinar con ella, nos damos cuenta de la importancia que tiene en la actualidad la zanahoria.

 

Recetas con zanahoria

Tarta de zanahorias

Crema de zanahorias

Bolitas de zanahoria

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

Comida saludable Recetas

La Isla del sol Y morrón amarillo Tan fácil y rica esta sopa de zanahoria que la vas a hacer no solo en invierno, porque es puro sabor y color!! Y la llamé la Isla del sol!! Esta sopa tiene una presentación especial, ya que le puse langostinos salteados y una guarnición de buñuelos de remolacha, la hice como entrada y como es invierno la sopa siempre es bienvenida, es una sopa que admite más ingre ...

recetas postres sin lactosa sin huevo ...

Llegó la hora de ir a la playa a ponerse moren@s. Al menos, a este lado del mundo. Se dice que la zanahoria es una gran activadora del bronceado, así que he pensado que sería bueno preparar un postre fresquito y ligero con todas las propiedades de esta verdura. El dulce de zanahoria está hecho prácticamente de eso, zanahorias, por lo que no contiene gluten, ni lactosa, ni huevo, ni maíz. Y además ...

general cremas y purés sopas

Hace un par de años, para reyes me regalaron un libro de cocina del mundo, mirando recetas esta, por su sencillez me apetecía probarla. Esta es una receta India, según la tradición se prepara con calabaza, la hagamos con calabaza o zanahoria el color será el mismo, cambia el sabor y textura ya que el toque azucarado de la zanahoria se sustituye por un sabor más neutro de la calabaza. Espero que ...

general ensaladas y verduras zanahoria ...

Receta para hacer zumo de zanahoria La zanahoria es una de los ingredientes con mayor presencia en muchos de los platos que puedes encontrar en nuestra página, la hemos usado para preparar, entre otras, una rica crema de zanahoria o una deliciosa tarta de zanahoria y coco. En esta ocasión, os vamos a mostrar como preparar un sencillo zumo. Los usos que este ingrediente presenta en cocina son muy ...

Ensaladas Recetas azúcar ...

¡Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! Hoy vamos a preparar una deliciosa ensalada de zanahoria, y miren los beneficios que tiene que fue una de las opciones de comida enlatada que se llevó al espacio durante las misiones espaciales de la NASA en la década de 1960. Se envasaba en tubos de aluminio y se consumía rehidratándola con agua. Nosotros no somos de la Nasa, claramente, pero queremos ...

recetas de primeros cocina vegetariana primeros

Los pactos hay que cumplirlos, he pactado conmigo misma que debo comer más sano y he abierto mis libros de cocina buscando recetas saludables, opté por la cocina vegetariana que es una de mis preferidas, pero ojo, no todo lo vegetariano es ligero, así que me decanté por una crema de verduras con mucho color. Sabías que la zanahoria te ayuda a preparar la piel para la exposición al sol, haciendo ...

general postres tarta ...

Si quieres probar la auténtica tarta de zanahoria que se puede degustar en una de las pastelerías más importantes de Nueva York, sin moverte de tu casa, ¡ésta es tu receta! La he encontrado en el libro que publicaron hace 14 años con las recetas de sus productos y que se puede adquirir aquí. Nunca había hecho esta tarta pero una compañera de clase de máster me dijo que le encantan todos los bizco ...

recetas de primeros zanahorias recetas ...

Darle utilidad a la zanahoria es cosa fácil, ya que, posee una gran variedad de propiedades. Esta popular hortaliza lleva siendo consumida desde hace siglos. Fueron los árabes quienes popularizaron su consumo en Occidente. De versatilidad proverbial, la zanahoria puede formar parte tanto de recetas dulces, como saladas, y puede consumirse en multitud de platos ya sea guisada, hervida, cruda, o inc ...

general cupcakes & magdalenas dulce ...

?Vegetables are a must on a diet. I suggest carrot cake, zucchini bread, and pumpkin pie.? "Las verduras son imprescindibles en una dieta. Yo sugiero la tarta de zanahoria, el pan de calabacín y pastel de calabaza" Garfield Eats His Heart Out by Jim Davis Aunque resulte extraño usar zanahorias para hacer un postre, esta hortaliza se ha usado en pasteles y dulces desde la Edad Media, épo ...

general repostería robot de cocina multicook pro de tefal

Hola de nuevo¡¡ Me encanta la tarta de zanahoria en todas sus formas. Ese gustito rico, mezclado con la vainilla y la canela.. alucinante¡¡ .. es tanto lo que me gusta que, con la excusa que mañana es el día del padre.. je je.. me he puesto a hacer un bizcocho de zanahoria. Los ingredientes son prácticamente los mismos de siempre, cuando haces una tarta de zanahoria. A esta receta también le a ...