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Ideas Técnicas y Varios

Cómo preparar una Tabla de quesos

Hace poco tuve la suerte de asistir a un banquete de boda en el restaurante K’sim, en Benicasim, Ksim: cocina y amor en un día especial, en el que ofrecieron, como parte de los aperitivos, una mesa repleta de quesos variados -suaves, fuertes, blandos, prensados, todos diferentes pero igual de deliciosos-.Una tabla de quesos preparada por un profesional es, para mi, uno de los mayores placere ...

Tabla de equivalencias

Desde el blog LA COCINA DE VIRTU comparten un post que seguro que vendrá muy bien a más de uno, puesto que es una pequeña tabla donde se recopilan 'traducciones' y equivalencias de distintas unidades de medida. ¿Quieres saber, por ejemplo, cuántos gramos es exactamente una cucharada?

Chefs Table Netflix Programas ...

Chefs Table 6: Mashama Bailey

Ya está disponible la sexta temporada de Chef’s Table una serie documental de Netflix que nos presenta cuatro nuevas historias de cuatro cocineros.En el primer episodio nos habla de Mashama Bailey, una cocinera de Savannah, Georgia en Estados Unidos. Como cada episodio, se nos muestra el lado más humano de los cocineros y lo que han luchado para conseguir reconocimiento en el mundo de la gas ...

RESTAURANTES 80 grados 80º ...

RESTAURANTE 80 GRADOS LAS TABLAS EN MADRID, NUESTRA 2ª VISITA

Este año para celebrar nuestra tradicional comida de Navidad con los amigos, el local elegido fue, después de votación popular, 80 GRADOS LAS TABLAS. Allí estuvimos hace un par de semanas, esta vez junto a los más pequeños del grupo que vienen pisando fuerte, comiendo y pasando un rato muy agradable.Ya conocíamos y ya os hablé de 80 GRADOS LAS TABLAS hace unos meses en el blog, así que hoy os cuen ...

Básicas

Tabla de calorías por categorías

Tabla de calorías por categoríasReceta de Javier RomeroTiempo 1 min. | Comensales : 1Tabla de calorías por categorías ,historia:  Tabla de calorías para alimentos Hoy os traigo una tabla de calorías con un buen número de alimentos que podréis utilizar para intercambiar unos alimentos por otros en el plan de dieta que os propongo.En todos los casos las calorías vienen indicadas por cada 100 gr. de. ...

Adquisiciones

Adquisiciones: tablas para cortar

Una buena tabla junto con unos buenos cuchillos son parte fundamental del menaje para cocinar. Tradicionalmente, las tablas de madera han formado parte de nuestras cocinas pero a nivel higiénico-sanitario son un nido de bacterias. La madera es porosa y es imposible limpiarlas y desinfectarlas bien. A mi me gustan mucho por el tacto que tienen, así que me resistía a cambiarlas (¡y sigo viva!) pero. ...