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LASAÑA DE VERDURAS



La receta de hoy es un verdadero espectáculo. Una lasaña pero con un relleno distinto a la clásica salsa boloñesa, un relleno  de verduras, que unidas a la cremosidad de la bechamel, hacen un plato de diez, un lujo, vamos un verdadero placer. Podemos utilizar las verduras que más nos gusten, o que queramos aprovechar. 



LASAÑA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

9 placas de lasaña (yo utilizo las precocidas)

1 berenjena pequeña

1 calabacin blanco pequeño

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 zanahorias

1 cebolla 

12 espárragos trigueros
4 cucharadas de salsa de tomate frito
Queso rallado, al gusto.

Bechamel:

500 gr. de leche entera

60 gr. de harina

25 gr. de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Nuez moscada

Pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar la bechamel. Para ello ponemos en un cazo la mantequilla con el aceite de oliva, cuando esté fundido, agregamos la harina y tostamos hasta que coja color. Incorporamos la leche, sal, pimienta blanca y nuez moscada  y removemos continuamente con las varillas sin apartar del fuego hasta que espese. Apartamos y reservamos. Como vamos a tardar un ratito en utilizarla le ponemos un chorrito de leche por encima, para que no nos forme costra.
Ponemos las placas de la lasaña a hidratar en agua caliente unos diez minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos peguen. Pasado el tiempo, sacamos del agua y ponemos a escurrir encima de un paño de cocina. 



Ahora lavamos todas las verduras y las cortamos en cuadritos y los espárragos en trocitos. 
Ponemos un buen fondo de aceite en una sartén a fuego medio, cuando esté caliente añadimos la cebolla. Cuando haya cogido un poco de color, agregamos la zanahoria. 


Dejamos la zanahoria 4 o 5 minutos y añadimos la berenjena y los dos tipos de pimiento. Rehogamos unos minutos más. 
Ahora incorporamos el calabacín y seguimos rehogando. 



Añadimos los espárragos y sofreímos hasta que estén hechos, pero sin pasarnos, para que no nos queden blandos. 
Agregamos 4 cucharadas de salsa de tomate frito, mejor si es casero, removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. 


Volvemos a poner al fuego el cazo de la bechamel, calentamos ligeramente y removemos enérgicamente para que nos quede lisa y uniforme. 
Ponemos una fina capa de bechamel en el fondo de una bandeja, que pueda ir al horno. Encima colocamos la primera capa de placas de lasaña, 3 en este caso. 
Cubrimos con la mitad de las verduras reservadas. 
Volvemos a tapar con otras tres placas de lasaña y encima de éstas echamos el resto de las verduras.
Tapamos con las últimas tres placas de lasaña. 


Cubrimos con la bechamel, repartimos por encima queso rallado. en mi caso mezcla cuatro quesos. Y llevamos a horno precalentado, 180º, durante 15 o 20 minutos, hasta que veamos que el queso esté doradito. 




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