Cocina

Dulces, tartas y otras historias Idea guardada 9 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Leche frita, uno de los postres tradicionales más conocidos de España

leche frita tradicional de España


La leche frita es unos de los postres tradicionales Españoles más conocidos

La receta de hoy va a ser la tradicional leche frita. Se trata de una elaboración que no puede faltar en ninguna recetario que se precie. Este dulce se puede realizar todo el año, aunque de preferencia se hace en las temporadas de navidades, carnaval y cuaresma. Es un postre sencillo; aunque la receta de la leche frita es algo laboriosa de hacer; como cuando hacemos una bechamel para hacer unas croquetas, ya que hay que estar removiendo constantemente para que la masa no se nos pegue al cazo y darle el punto idóneo de espesor a la masa. Después cuando enfríe la masa hay que cortarla para pasarla por harina, huevo, pan rallado y freírlas. Esto de pasarlo por pan rallado solo se dá en algunos lugares de España, porque en otras zonas simplemente las pasan por harina, huevo batido, luego las fíen y las espolvorean con azúcar y canela en polvo.

Ingredientes para hacer leche frita:

1 Litro de leche.

150 g de azúcar.

125 g de harina.

125 g de mantequilla.

1 Palo de canela.

Corteza de limón.

Huevos, harina y pan rallado para rebozar.

Preparación de la leche frita:

En una olla a fuego disponemos la leche para que hierva, junto con con la canela y la corteza de limón.

En otro recipiente preparamos el roux; poniendo la harina y la mantequilla al fuego para cocinarla unos minutos y que luego el dulce no sepa a harina cruda.

Se trata simplemente de cocinarla un poco en el fuego, no hay que tostarla demasiado. Cuando tengamos el punto deseado le añadimos el azúcar y lo retiramos del fuego hasta que hierva la leche.

Cuando la leche rompa a hervir, la apartamos del fuego, le retiramos el palo de canela y la piel de limón y la añadimos al roux.

Mezclamos bien con unas varillas hasta que todos los elementos estén disueltos e integrados y volvemos a poner el recipiente a fuego muy suave; trabajando la mezcla continuamente a fuego muy suave mientra la masa va espesando.

Una vez que la crema haya espesado hasta el punto deseado, como el de las croquetas, lo retiramos del fuego y la echamos una bandeja o recipiente cuadrado, dejamos la crema con un espesor de unos 3 cm aproximadamente.

Dejamos enfriar la masa el tiempo suficiente para que se solidifique completamente, incluso pasandola a la nevera una vez esté a temperatura ambiente para que adquiera la consistencia deseada.

Cuando la masa esté totalmente fría, la retiramos del recipiente y la cortamos en cuadritos.

Rebozamos los cuadritos primero pasandolos por harina, luego por huevo batido, a continuación por pan rallado y los freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que doren.

Personalmente recomiendo usar un aceite de sabor neutro como el de girasol, para que no le de un sabor extraño a la leche frita.

Los ponemos en un plato con papel absorbente unos segundos y pasamos la leche frita por una mezcla de azúcar y canela en polvo.
Comparte la receta de la leche frita en tus redes sociales si te ha gustado y déjanos un comentario. Además puedes ver muchos más postres tradicionales de España y continuar navegando en el blog. Muchas gracias por leernos.

Fuente: este post proviene de Dulces, tartas y otras historias, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho de limón

Si la vida te da limones no hagas limonada; haz bizcocho de limón Como no podía faltar en el blog un queque de limón. Es uno de los bizcochos tradicionales que más conocidos en el mundo y que más se c ...

Bizcocho de calabaza

Receta de bizcocho de calabaza paso a paso. Hoy os presentamos en el blog otra deliciosa receta de bizcocho un tanto diferente a los que habitualmente estamos acostumbrados a ver. Se trata de un bizco ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres recetas casero ...

Leche frita

Hoy toca receta dulce y tradicional, la leche frita, otro clásico de la cocina que quizás junto con las torrijas sea el de los postres más clásicos de nuestro recetario español. Hay muchas formas y recetas de hacer esta leche frita, esta es la mía, utilizo limón y canela para aromatizar, además como lleva almidón de maíz o popularmente llamado Maizena, es apto para los intolerantes al gluten. Con ...

dulces dulces tradicionales maicena ...

Leche frita

Ya estamos en Semana Santa, y como el año pasado ya preparamos unas riquísimas Torrijas rellenas de crema pastelera, pues este año otro dulce típico de estas fiestas, Leche frita. Hay muchas recetas de leche frita, en algunas se aromatiza la leche con vainilla, en otras se añade huevo o incluso nata líquida, supongo que es cuestión de gustos y de encontrar esa receta que más nos gusta a cada uno. ...

general postres cuaresma

Cuaresma: Leche Frita

Este postre es muy típico en casa, y como muchos postres españoles que vienen de los conventos o de la postguerra son postres económicos, pero deliciosos y nutritivos. Siempre es una delicia llegar a casa y que huela a canela, cascara de limón, etc... Así que os animo a continuar con estos postres tan nuestros. Ingredientes 1 litro de leche semidesnatada 150gr de harina 150gr de azúcar 1 cucharada ...

general postres

Leche frita

Leche frita Ingredientes: 400 ml. de leche. 200 ml de leche condensada. 65 gr. de harina de maíz (maicena). La piel de un limón. 1 rama de canela. Aúcar y canela en polvo. Harina y huevo para rebozar. Elaboración: De los 400 ml. de leche, apartamos un vaso y el resto lo ponemos en un cazo con la leche condensada, la rama de canela y la piel de limón. Llevamos a ebullición y retiramos y reservamos. ...

general azucar azucar glass ...

Leche frita

La leche frita es un dulce tipico de la cocina española, postre que se hace durante las fiestas de carnavales, semana santa y cuando no es fiesta. Es muy facil de preparar y para la hora del café sienta de maravilla. Según los historiadores de la cocina, el origen de la leche frita procede de Palencia. Luego se fue extendiendo por el resto de España. Ingredientes: 1/2 litro de leche 90 gr. de a ...

recetas postres dulces y postres reto tía alia

Leche frita

Leche frita El otro día venía mi abuelo a comer a casa, a el le encanta terminar de comer y tomarse un café con algo dulce por lo que siempre que viene procuro comprar o preparar algo. El otro día se me echó el tiempo encima y revisando las recetas para el Reto de Tía Alia que Carmen organiza cada mes pensé que debería decantarme por primera vez por el reto dulce y así tener algo para darle a mi ...

general dulces tipicos de semana santa

LECHE FRITA

La leche frita es un postre tradicional muy típico en Semana Santa. Básicamente consiste en harina cocida con leche y azúcar, cortando la masa resultante una vez fría en cuadrados que luego se,fríen y se rebozan con azúcar y canela. Existen muchas variantes tanto en la forma de preparar la masa como en la presentación final. Os dejo la que suelo hacer yo, que es la que se ha hecho en casa toda la ...

recetas postres

Leche frita

La leche frita es un dulce típico de las tierras del norte de España, aunque se prepara en todas partes con distintas variantes. Siempre nos acordamos en Semana Santa, junto con las torrijas, y forman los dulces más típicos de estas fechas. Esta receta de leche frita que yo preparo es muy sencilla de hacer, la más sencilla seguramente. Por cierto que no incorpora ni huevos, que he visto por ahí ...

recetas postres recetas semana santa

Leche frita

INGREDIENTES: 1000 gr de leche La piel de un limón (parte amarilla) La piel de una naranja (parte naranja) 1 palo de canela 200 gr de azúcar 100 gr de Maizena Media cucharadita de canela molida Un pellizco de sal 4 yemas de huevo 100 gr de harina de repostería para rebozar 2 huevos batidos para rebozar Aceite de oliva para freír 100 gr de azúcar aromatizada con una cucharada de canela molida par ...

recetas postres dulces leche

Leche frita.

La receta de hoy, es posiblemente el postre que más me gusta, la leche frita. En primer lugar por su sabor, su textura y porque me trae recuerdos de la infancia. Además es un postre típico español, no se sí se hará en otras zonas del mundo, pero su origen parece que son los conventos del norte de Castilla, dónde, cómo otras muchas recetas, se hacía como medio de conservación de la leche. Las ...