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Leche Frita

INGREDIENTES

750ml de Leche (entera)
100g de harina de trigo
1 Cucharadita de vainilla
100g de Azúcar blanca
100g de Azúcar (glass)
1 Huevo completo
80g de Maicena
3 Yemas de huevos
3 Claras de huevos
1 Cascara de limón
Canela en polvo
Canela en rama
40g de Mantequilla
Aceite para freír

MODO DE PREPARACIÓN

leche frita
Leche frita
Para preparar esta Receta de Leche Frita, comenzamos separando y reservando un vaso de leche, para luego verter el resto de la leche en una cazuela de tamaño adecuado.
Llevamos la cazuela con la leche al fuego y dejamos que comience a hervir.
En ese momento retiramos la leche del fuego y añadimos la cascara de limón, una cucharada colmada de mantequilla (40g) y una cucharadita de vainilla.
Revolvemos para mezclar y luego tapamos la leche y reservamos.
Colocamos ahora las tres yemas de huevo en un bowl o recipiente hondo y las mezclamos con los cien gramos de azúcar glass batiendo.
Diluimos los ochenta gramos de maicena en el vaso de leche que anteriormente teníamos reservado y le agregamos entonces la mezcla de las yemas de huevo y el azúcar glass.
Batimos por un par de minutos para integrar todo bien y reservamos.
Colamos la leche hervida que teníamos reservada y la colocamos nuevamente al fuego.
Esperamos que este a punto de hervir y le añadimos la mezcla de yemas de huevo azúcar, maicena y leche.
Con la ayuda de una cuchara de madera, revolvemos constantemente para evitar que se pegue.
Cuando al remover podamos observar el fondo limpio de la cazuela, entonces retiramos del fuego.
Colocamos ahora la leche ya espesa en los moldes previamente enmantequillados.
Cubrimos con un film de nylon y esperamos que se enfríe y la colocamos en el refrigerador por alrededor de tres o cuatro horas hasta que se solidifique.
Una vez que la leche ya este solidificada, la retiramos del frío y sacamos el nylon para luego cuidadosamente voltear el molde sobre una tabla o superficie adecuada para cortar.
Cortamos la leche en trozos rectangulares de igual tamaño.
En un plato aparte colocamos un huevo completo (yema y clara) y las tres claras sobrantes.
Batimos todo.
En otro plato vertemos harina.
Pasamos ahora cada porción de leche primero por la harina y luego por el huevo batido cubriendo toda la superficie.
Colocamos aceite abundante en una sarten y dejamos pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos las porciones de leche y freímos por alrededor de un par de minutos dándoles vuelta hasta dorar por ambos lados.
Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar excesos de grasa.
Finalmente servimos, espolvoreando cada porción con azúcar blanca y canela molida.
Nuestra Receta de Leche Frita esta lista para degustar.

Fuente: este post proviene de SaborCaribe, la Cocina Cubana en la Web, donde puedes consultar el contenido original.
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