Hoy os traigo una deliciosa receta de bundt cake para dar estreno a mi molde Jubilee, regalo de Reyes.
Tenía desde finales de verano un bote de lemon curd en la despensa y creo que he encontrado la receta perfecta para darle salida.
El lemon curd también se puede hacer en casa, yo no lo he hecho nunca pero hay un montón de recetas por la red que os dicen como hacerlo. Yo os dejo la receta de mi amiga virtual Bea, en su blog Bea, recetas y más, encontrareis cómo hacer lemon curd casero, solo tienes que pinchar aquí para verla, y de paso os dais un garbeo por su blog que se que os va a fascinar.
El lemon curd es una crema de limón,especialidad de la cocina inglesa, se usa para rellenar tartas, pasteles, untar en las tostadas o en los scones... Y también para hacer este bundt cake!!
Sí queréis comprarlo os puedo decir donde lo compré yo, imagino que también lo venden online. No se si también lo podéis encontrar en grandes superficies, la verdad,puede que en Carrefour, en la sección de internacionales,lo tengan. Como os decía, yo lo he comprado en un supermercado inglés que hay en Vera, Almería , se llama Iceland y tienen muchísimas cosas diferentes a las que vemos en nuestros supermercados. Es ingles de cabo a rabo, hasta las cajeras son inglesas y no hablan ni papa español!! A mi se me fue la pinza cuando estuve y me traje un montón de chorradas que tengo que ir dando salida.
La créme fraîche la suelo comprar en carrefour, también la he visto en Lidl. Es típica de la región francesa de Normandia. Es un tipo de nata (crema de leche) fermentada con un alto porcentaje de materia grasa, entre un 30-40%. Se puede usar tanto en platos dulces como salados.
El bundt cake loo he decorado con azúcar glas pero le puede ir genial un glaseado de limón, es otra opción que podéis probar.
Sin más os dejo la receta.
Ingredientes:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar blanca
125 gr de azúcar moreno
4 huevos tamaño L
200 ml de créme fraîche
400 gr de harina
200 gr de lemon curd
El zumo y la ralladura de un limón
3/4 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura o polvo de hornear
Preparación:
Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo.
Mezclar la ralladura y el zumo del limón y reservar.
Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la levadura. Reservar.
Batir la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar, hasta que haya blanqueado.
Añadir los huevos batidos, de uno en uno, hasta que no se haya incorporado a la mezcla no vamos a añadir el siguiente. Si usamos un robot lo haremos a velocidad baja.
Añadimos la nata (crema de leche) y batimos durante 3 minutos a velocidad baja.
Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos, añadimos el zumo de limón que teníamos reservado y el resto de la harina.
En último lugar añadimos el lemon curd y mezclamos.
Engrasamos el molde. Yo uso un poquito de aceite de oliva y lo extiendo con la ayuda de un pincel de silicona para que llegue a todos los recovecos del molde.
Volcamos la mezcla en el molde, alisamos la superficie y le damos unos golpecitos contra la encimera para que llegue a todos los huecos.
Introducimos sobre la rejilla del horno, nunca sobre la bandeja ya que de esta forma el calor podrá circular a través del tubo central del molde.
Horneamos durante 50-55 minutos, o hasta que, al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia.
Sacamos del horno y colocamos el molde sobre una rejilla durante 10 minutos exactamente.
Pasado este tiempo lo vamos a desmoldar. Aquí viene la prueba de fuego para mi molde... Ains que nervios, y si se rompe??
Pues no. Ha desmoldado a la perfección. Increíble pero cierto!! Prueba de fuego superada con creces.Estos moldes son la caña!!
Dejamos que enfríe por completo sobre la rejilla.
Una vez frío lo espolvoreamos con azúcar glas.
Es un bizcocho denso, como todos los bundt cakes, y muy jugoso. Y el sabor a limón es una pasada. Estoy deseando repetirlo.
Os lo recomiendo!!!
Feliz semana y hasta el jueves, que toca.... Desafío en la cocina!!!.
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