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Lemon Curd, crema de limón inglesa



Cuatro años han pasado hasta que por fin nuestro limonero ha empezado a dar limones. Se nos estaba haciendo eterno y ya creíamos que algo le pasaba, pero la naturaleza sigue su curso y da sus frutos cuando llega su momento.

Cada año, en primavera, se llenaba de una flores blancas preciosas, y poco más... Hasta la primavera pasada, que esas flores dieron paso a los esperados frutos y por fin pudimos disfrutarlos. 

Es un gustazo salir al patio y disfrutar del aroma de este árbol. Tocar una de sus hojas y aspirar el perfume con que te impregna la mano. También es un placer ver crecer sus frutos y cómo éstos, a medida que van engordando, van cambiando su color del verde al amarillo.

El año pasado tuvo dos floraciones, una en primavera y otra en otoño, ambas con frutos. ¡Unos limones riquísimos!

Así que teniendo limones en casa, en cuanto supe que una de las opciones del Reto Color y Sabor de Temporada eran los limones, no lo dudé.

Además, llevaba tiempo queriendo hacer lemon curd. Tanto había leído sobre lo rica que está esta crema, que tenía muchas ganas de probarla. No me ha defraudado, te la puedes comer a cucharadas de lo rica que está, aunque hay que tener en cuenta que además de dulce es bastante ácida.Es una crema todo terreno que igual sirve para rellenar una tarta, cubrir un bizcocho o para untar sobre una tostada.



En la Inglaterra de finales del siglo XIX y comienzos del XX se utilizaba como sustituta de la mermelada para acompañar el té. Sin embargo, tenían que hacerla en poca cantidad ya que al llevar huevo entre sus ingredientes, necesitaba ser refrigerada.

Hoy en día no tenemos problemas con la neveras, pero aún así yo soy muy tiquismiquis con los huevos poco cocinados y os recomiendo preparar la cantidad que necesitéis. Y conservadla siempre en la nevera donde aguanta unos cinco días sin problemas.

Es tan sencilla de hacer que yo en vuestro lugar huiría de las que comercializan, que normalmente llevan espesantes y menos proporción de zumo de fruta, por lo que no tienen ni la misma textura ni el mismo sabor que una auténtica lemon curd.

Y, la receta se la he "copieteado" a mi amiga y compañera del día a día Patricia del blog Las cosas de mi Cocina. Un as en la cocina, tanto para el dulce como para lo salado (como yo me inclino más al dulce, os recomiendo que no os perdáis la pintaza que tienen sus bizcochos y tartas), y una valiente ante todo lo que se propone (no tenéis más que ver lo bonito que le ha quedado el blog, ¡sí, se lo ha diseñado ella sola!)

Patricia utiliza el lemon curd para hacer una tarta Lemon Mousse Poke Cake, otra que no podéis perderos.



-3 huevos grandes

- 150 gr. de azúcar

- 80 ml. de zumo de limón

- 50 gr. de mantequilla

- La ralladura de piel de  un limón



La crema de limón, o lemon curd, se prepara al baño maría, poniendo una olla con agua en el fuego y otra cacerola o recipiente de acero inoxidable dentro, pero sin que el agua entre en contacto con la parte interior de éste. Pondremos dentro del recipiente superior los huevos batidos, el azúcar y el zumo de limón. En ningún momento dejaremos de remover hasta que la crema se haga más espesa. La retiraremos del calor y le pondremos la mantequilla, seguiremos removiendo hasta que la mantequilla se haya fundido con el calor y quede completamente integrada en la crema. Por último, le añadiremos la ralladura de limón.

En cuanto la crema se haya enfriado la meteremos en la nevera.

Y ésta es la crema que utilicé para rellenar los frixuelos... Ahora que tenéis la receta completa, ¿a qué esperáis?



Gracias por suscribirte, Un beso. Chus

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