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Lemon curd



Supongo que ya conoceréis esta crema de limón tan típica de la repostería anglosajona. Con ella podemos rellenar pasteles (por ejemplo, tipo layer cakes), tartaletas, o los famosos scones.

Si tenéis thermomix también podéis ver cómo hacer la receta pinchando aquí.

Ingredientes:

- 250 gramos de azúcar blanco

- 180 ml de zumo de limón

- 120 gramos de mantequilla

- 4 huevos

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en un cazo y calentar a fuego medio sin que llegue a hervir.

2. Remover constantemente para evitar que se pegue al fondo.

3. Retirar y añadir la mantequilla en dados poco a poco, removiendo bien.

4. Dejar que enfríe a temperatura ambiente (con un film por encima para evitar que forme costra) y conservar en el frigorífico en un tarro con cierre hermético (aguanta hasta un mes).

Notas:

- Si queremos darle más sabor a limón, podemos pulverizar la piel del limón junto con el azúcar antes de ponerlo a calentar con el zumo y los huevos.

- También podemos probar a hacer la versión en naranja, simplemente, sustituyendo los limones por naranjas, en la misma proporción.



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