Los curds son cremas de origen inglés , son un tipo de cuajadas de frutas imprescindible en cualquier recetario reposteril que se precie . Son de esas recetas básicas que no debes perder porque su uso es infinito . Están elaboradas a base de zumo de frutas , yemas de huevo , azúcar y mucha mantequilla . Son super fáciles de elaborar y están deliciosas. En esta ocasión he seguido la receta de un blog inglés que cuaja primero todos los ingredientes y por último le añade la mantequilla que se va derritiendo por completo hasta integrarse en la crema
La más típica es el lemon curd , pero esta vez he querido darle un toque de frescor al curd añadiéndole lima . El lemon-lime curd es una crema ácida , espesa y adictiva , si ya te gustaba el lemon curd esta versión te va a encantar .
Vamos por la receta facilísima ?
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?? Lemon-Lime Curd ??
? El zumo de 2 limones ? 80 ml aprox
? El zumo de 1 lima ? 40-45 ml aprox
? 4 yemas de huevo
? 1 huevo M entero
? 125 gr de mantequilla
? 125 gr de azúcar
? Ralladura de lima y de limón
Rallar la piel de los limones y de la lima sin la parte blanca de ambas . Triturar junto con el azúcar Thx ? velocidad progresiva 5-7-9 .Reservar el azúcar aromatizado
Exprimir los cítricos . Reservar
Ponemos en un cazo los zumos , las yemas , el huevo , el azúcar aromatizado . mezclamos con una cuchara de madera . Thx ? Batir todo a velocidad 4 , 5 minutos , temperatura 80º
Retirar el cazo del fuego y añadir la mantequilla cortada a dados y remover hasta que se disuelva por completo . Thx ? Colocar la mariposa , programar 2 minutos , temperatura 70º , velocidad 4.
Verter en tarros de cristal esterilizados . Se conservan perfectamente durante 3 semanasBuen provecho
Receta adaptada de britishlarder
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Esta manera tradicional de elaborarla me ha gustado mucho más porque el curd queda mucho más consistente , dándole el punto justo para elaborar miles de recetas .
Ve comprando lima y a por limones al huerto porque en los próximos días te voy a dar varias ideas para que la uses . Mientras puedes añadírsela a un yogur o úntala en unas ricas galletas así nos vamos haciendo el paladar para cuando estemos de brunch en Londres
¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
Besos mil !! ???
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