lenguaje de los cubiertos

41 ideas encontradas en Cocina.


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albóndigas Aperitivos

Albondiguitas de salchichón malagueño

En el lenguaje diario, en el cotidiano, nuestros mayores empleaban infinidad de frases a modo de proverbios, adagios, refranes o los llamados dichos, a los que personalmente soy muy, muy aficionada y casi sin darme cuenta los uso con relativa frecuencia, recordando la forma de hablar de mi madre y mi abuela. Tengo que reconocerlo, soy muy refranera, guardo guardo y conservo aquella costumbre de an ...

Carnes

Carrilladas de ternera al vino tinto (o carrilleras)

La carrillera es una carne dura si la haces a la plancha, pero con una cocción larga y lenta, se convierte en mantequilla. No es considerada de tercera, por su escasez, ya que son los "mofletes" y no siempre encontramos en el mercado.Lo de llamarlo de una forma u otra, es lo que tiene el rico lenguaje castellano. Os dejo las dos definiciones: Carrillera y Carrillada. En cazuela tradicional tardam ...

especiales

Cocina para novatos

Si tu idea de preparar la comida es la posición ¿descongelar¿ del microondas. Si el único nombre de utensilio de cocina acude a tu mente es abrelatas, no lo dudes: este es tu libro. Para esa multitud de chefs en potencia que se estrellan a la hora de descifrar los manuales de cocina, llega ¿Cocina para novatos¿. Más de 150 recetas bien explicaditas y por sus pasos en un lenguaje directo e inteligi ...

Blog Recetas

Un Gazpacho más por favor

El rey del verano, el dador de vida, la energía necesaria para aguantar el calor.  No es solo un alimento, es un brebaje infecto para unos pocos y una pócima energética y agradable para otros muchos.Se ganó a falta de un nuevo lenguaje gastronómico la medalla de sopa fría, un atributo que muestra menosprecio: “Pues ya ves tú, un gazpacho, una sopa fría”. Sopa fría suena mal. No parece. ...

Sin categoría

Una nueva era: de Blogger a WordPress

Hacía mucho tiempo que quería escribir esta entrada, y por fin llegó el momento. Muchas veces pensé que no volvería, que no sería capaz de conseguirlo, pero aquí estoy: POR FIN HE CONSEGUIDO MIGRAR MI BLOG.Ha sido un camino horroroso, y aunque voy a intentar disipar algunas dudas contándoos los problemas con los que me he encontrado en medio de la vorágine extraterrestre que es lenguaje informátic ...

canarias comida canaria garbanzas ...

Garbanzas compuestas (Receta canaria)

Aclaremos, antes de ofrecerles la fórmula de este plato, que, por fortuna, se puede encontrar aún en casi todos los restaurantes populares de Canarias, que la diferencia entre garbanzos y garbanzas, denominaciones que suelen desconcertar a los foráneos, es bastante fácil de determinar: garbanzo es la legumbre cruda, que se transforma en garbanza, al menos en el lenguaje insular, cuando ya ha sido. ...

Cocina malagueña Pescados y Mariscos Primeros platos

Gyoza rellana de pescado y langostinos con aroma de vino fino amontillado sobre gazpachuelo con chícharos y pan frito

Si la cocina es un lenguaje que busca provocar un efecto emocional en el receptor, podríamos catalogarla como arte. (Marta Sanz – El Pais) No dudo lo más mínimo que la cocina es parte de la identidad cultural de cada país, de cada región, de cada lugar incluso; es en definitiva parte de su propio entorno, de su paisaje, de los productos de sus huertos, montañas, bosques y valles; es parte de sus r ...

Foto-recetas arroz recetas de invierno

Risotto de hongos y jamón crudo

Meditadores Activos, Trascendentales, Yoguis, Elevadores de Prana: ¿probaron hacer un risotto de hongos?Me explico: un risotto de hongos sale bien únicamente con lo que en el lenguaje técnico gastronómico suele llamarse “amor”.El risotto de hongos requiere atención plena, concentración, y también paciencia e intención risottil. El buen risotto nos requiere en el presente más absoluto d ...