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Lentejas con setas

Ya se que las lentejas no le gustan a todo el mundo pero para mí es uno de mis platos favoritos. Normalmente me las como simplemente con arroz y un refrito de ajo y pimentón, muy simple y muy rico, podría comerme hasta dos platazos, pero está bien cambiar de vez en cuando. Este potaje de lentejas con setas es un plato cálido y contundente pero ligero al mismo tiempo ya que tanto las lentejas como las setas son bajas en calorías.



Para que las lentejas sean más digeribles recomiendo dejarlas la noche anterior a remojo y lavarlas muy bien después, también es bueno cocinarlas con una tira de alga kombu que además de ayudarnos a digerir mejor todas las legumbres, nos aporta minerales y oligoelementos, entre otras cosas. Otra forma de preparar las lentejas para que no nos sienten mal es dejarlas germinar un par de días, después de escurrirlas y lavarlas bien las dejamos en un tarro de cristal, a oscuras y a temperatura ambiente remojandolas y escurriéndolas por la mañana y por la noche, y luego se cuecen como siempre, en mi canal de Youtube podéis ver cómo hacer germinados en el vídeo del Rejuvelac.



Todos sabemos eso de que las lentejas son ricas en hierro, pero lo que no se sabe normalmente es que ese hierro al no ser de origen animal, tal como entra se va, para fijarlo en nuestro organismo y asimilarlo bien es necesario consumirlo con una fuente de Vitamina C, yo suelo ponerles por encima o bien perejil fresco picado o pimiento rojo crudo picado o sino, tomarme una mandarina o una ensalada de tomate antes. Son trucos muy sencillos para mejorar este plato y sacarle el máximo provecho para nuestro beneficio, ya que de eso se trata, no? no solo es comer, sino alimentarse.
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