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Linguine con sepias



Una pasta por semana, semana y receta 46

Linguine, a veces escrito como linguini, es un tipo de pasta aplastado similar a los espaguetis son originarios de Liguria.
La conformación particular de los “linguine” se emplea especialmente para recetas a base de pescado o para acompañar productos del mar, como peces y mariscos.

Pasta linguine 360 gr
Sepias 400 gr
1 vaso de vino blanco seco
2 tomates
Media cebolla
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta

Limpiar las sepias y conservan su bolsa de tinta.
Cortarlas en tiras y saltearlas en una sartén con el aceite y la cebolla picada.
Añadir el vino y dejar evaporar.
Añadir tres cucharadas de tomates cortados en cubitos sin semilla y sin piel, sal, pimienta, tapar y cocinar a fuego lento durante unos veinte minutos.
Verter la tinta de sepia en la sartén, espesar la salsa, y después de cinco minutos añadir

el perejil picado.
Cocinar las linguine en agua hirviendo con sal, escurrirlos y saltearlos un minuto en la sartén de la salsa.

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