lomo albardado

38 ideas encontradas en Cocina.


Buscar en todo facilisimo
Dulces Dulces tradicionales Fruta ...

Buñuelos de manzana, Marquesa de Paraberes.

De nuevo estamos con el reto de la Marquesa de Paraberes, un reto que como ya sabéis, viene de la mano de nuestra amiga Estela del blog Mi dornillo, la cocina de Estela.La Marquesa, fue una gran cocinera y tiene muchos libros de gastronomía Española. De entre todos esos libros Estela selecciona 4 recetas nuevas cada mes, y nosotras elegimos la que más nos guste, incluso de las recetas de meses ant ...

Carne y Pescado

Lomo de cerdo con manzanas

Esta receta de Lomo de cerdo con manzanas es muy fácil de hacer y como lo hacemos en la olla exprés, además es muy rápida.La pieza de lomo se cocina entera por lo que queda tierno y jugoso, aparte de muy rico.¡Buen provecho!INGREDIENTES:-1000 gr. de lomo de cerdo en una pieza.-4 manzanas pequeñas.-Zumo de 1/2 limón.-Sal y pimienta.-1 vasito (150 ml.) de vino blanco.-50 ml. de brandy.-1 cucharadita ...

sardinas recetas de segundos

Sardinas albardadas

Vamos a ver una receta que no conocía y me enseñó un cocinero hace unos días, justo la he preparado y está deliciosa, hay que comprar sardinas, después le quitamos la cabeza y la abrimos por la mitad para quitarle las espinas, hay que dejar los dos lomos abiertos en forma de libro, yo este paso me lo salté y deje los lomos separados, pero realmente la receta es con la sardina abierta en forma de l ...

Queso rebozado

Hace unos días encontré una receta que me llamó mucho la atención, en el blog de Alicia “Comememucho”, se trata de su receta de “Figues albardaes”, se trata de unos higos secos hidratados y rebozados, que por cierto, mi versión quedo riquísima y como me sobro mucho mejunje que prepare para rebozar los higos, aproveche para experimentar también otra receta de Alicia, “Queso de cabra frito con reboz ...

coca patata castellón ...

Coca de Castellón

  Esta coca es uno de los dulces típicos de Castellón de la Plana, junto a les Figues albardaes (buñuelos de higos) y los rollitos de anís (ya os pondré el enlace).   Es una coca, no es un bizcocho como mucha gente cree. La diferencia con otras cocas es que en vez de harina lleva patata y no se le  pone ningún tipo de levadura ni polvos de gaseosa para que suba, crece con los huevos ...

Higos rebozados

Hace unos días, encontré una receta que me llamó mucho la atención, la descubrí en el blog de Alicia, “Comememucho”, se trata de su receta de “Figues albardaes”, consiste en freír unos higos secos previamente hidratados y posteriormente rebozados, que por cierto, mi versión quedo riquísima y como me sobro mucho mejunje que prepare para rebozar los higos, aproveche para experimentar también otra re ...

OTROS

TÉRMINOS CULINARIOS

TÉRMINOS CULINARIOS DEL MODULO DE TÉCNICAS DE COCINA∙ A puntoCuando un artículo alcanza su grado justo de cocción osazonamiento, se dice que está “a punto” para utilizarlo.∙ A punto de nieveClaras emulsionadas por medio de un batidor incorporando airehasta conseguir un aspecto de nieve o algodón.∙ AblandarTrabajar y poner blanda una grasa u otro producto o elaboración amano para darle consistencia ...

recetas de segundos carnes alta cocina

Filet Mignon.

  De la cocina francesa se desprenden innumerables platos que como sabemos, se han convertido en referencia mundial, los términos culinarios también se han internacionalizado y en las cartas de los restaurantes de cualquier país, incluido el nuestro podemos encontrar nombres de platos que no sabemos identificar. Para ampliar nuestro diccionario gastronómico, hoy vamos a explicar  ...

platos principales

corvina albardada con crema castellana y migas de pastor

Hoy vamos con otro plato de pescado pero vamos a darle este puntazo que tanto nos gusta los cocineros de profesión… aquí os dejo distintas elaboraciones pescado, migas y crema castellana…A continuación la receta, espero que os guste.Ingredientes: Migas de pastor 2 hogazas de pan c/s sal c/s agua Fondo oscuro cabezas y espinas de la corvina c/s agua bresa (apio, puerro, cebolla, t ...