Cocina

lomo curado

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aperitivos huevos

Yema de huevo curada

YEMA DE HUEVO CURADA Hoy no os traigo una receta, sino una técnica, que se usa desde hace años en muchos restaurantes, yemas de huevo curadas. Es muy fácil de hacer y se usa desde hace muchísimo tiempo en la cocina asiática. Yo aprendí como hacer esto en uno de mis cursos de cocina en el restaurante Acanthum .Con solo 3 ingredientes y en 45 minutos consigues estas yemas, con una textura perfecta.. ...

Aperitivos y entrantes Reto Cooking The Chef

Tarta de setas y queso curado

De nuevo llega el reto Cooking the Chef, y para esta ocasión se ha elegido al Chef Dani García.A los dieciocho años empezó su aprendizaje de cocina entrando en la Escuela de Hostelería de Málaga. Durante los tres primeros años aprendió la base de la gastronomía nacional. Su idea de la cocina cambió en 1996 aprendiendo del cocinero vasco Martín Berasategui. Tras esta etapa, pasó a formar parte de l ...

Celebraciones Cocina de temporada Cocina tradicional ...

Solomillo de cerdo curado

Hace como un mes, mi amiga Cristina publicó el el grupo de Facebook la foto de un excelente solomillo de cerdo curado. Se me abrieron los ojos como platos y en ese mismo momento tuve claro que tenía que prepararlo en casa.La receta original es del blog "La casa Maygica" y la podeís encontrar en el enlace que os pongo a continuación. Y si la visitáis no dejéis de dar una vuelta por el blog, está ll ...

Recetas de legumbres y verduras Recetas de mi madre Sin categoría

Fabes de la cena del cura esparragás

La he etiquetado en “Recetas de mi madre” (Podéis verlas todas pinchando aquí) aunque en realidad la receta la trajo a nuestra casa mi hermana Luisa. El caso es que estas Fabes de la cena del cura esparragás forman parte de esas recetas de casa, de las que he aprendido de mi familia.Además de esos platos que están buenísimos. Con ingredientes muy corrientes, muy de mi tierra y de los q ...

Aperitivos y Entrantes Cuisine Companion Moulinex ...

Galletas saladas de queso curado, sésamo y pimentón

Receta Galletas Saladas de Queso Curado, Sésamo y PimentónAutor Caco GalmésRaciones Tiempo 30 minutos aprox. (más enfriado)Ingredientes 100gr de Queso de vaca curado175gr de Harina90gr de Mantequilla en pomada1 Huevo1 cucharada de Aceite de oliva1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera2 cucharadas de SésamoHola! Una vez más, gracias a Montse Martínez, os traemos una receta de las sesiones de coc ...

Tarta de queso curado. ( Thermomix )

Chicas/os… deliciosa esta tarta de queso, claro que a mi me encanta el queso, y si es de los que pican mejor, jejejje. La puedes hacer con el tipo de queso que más te guste, semi-curado, curado, viejo, de cabra, oveja, vaca, etc…. A gusto del consumidor!!!. No me lo pensé en cuanto una amiga me paso la receta. Venga vamos que te explico!!!. Ingredientes : 100 gramos de azúcar. 150. ...