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Lomo marinado en naranja y pimienta rosa



Que rico salió este plato el lomo con la salsita un poco picante con la pimienta de jamaica, no es que sea muy picante, solo que le da un punto fuertecito, en esta ocasión el lomo lo dejé macerando toda la noche con zumo de naranja, limón, especias y al día siguiente se nota un aroma rico antes de comenzar el guiso.

Para mi el lomo es un plato muy socorrido y que gusta mucho el casa, lo puedes comprar fresco, adobado con pimentón o al ajillo y es un resultado que siempre triunfa sobre todo con lo peques, si les pones unos filetes de lomo con patatas ya se sienten felices.

En este caso compré una pieza aproximadamente de 600 gr y en la olla express tenemos un resultado muy rico sin perder mucho tiempo.

Lo primero es preparar un buen fondo de verduras para que la salsa quede mas gordita, en éste caso no quería reducir la salsa y triturarla como hago otras veces, ya que pensé que quedaría muy escasa y por eso le puse un poco de harina de maicena para espesar y no he dejado reducir, eso va en gustos.

Un vez marinado podía haber quitado la pimienta pero quise triturar todo y el resultado creo que queda mejor, no se si os pasa pero cuando tengo un bote de especias tengo que olerlo y luego pienso si le va bien o no, puede que sea una manía jeje, no huelo la pimienta negra que es la que más uso, pero cuando abro el bote de pimienta de jamaica, pimienta rosa o algunas que vienen con un pupurri de especias me encanta olerlo.

Ingredientes:

Marinado:

1 lomo de 600 gr aprox

6 granos de pimienta de jamaica

6 granos de pimienta rosa

4 naranjas en zumo (ralladura de 1 naranja)

1 limón (ralladura y zumo )

1/2 cdita de sal

1 cdita de jengibre fresco (ralladura) 
Resto de ingredientes:

1 pimiento rojo

250 gr de champiñón

1 cebolleta

aceite de oliva virgen

vino blanco
Preparación:

En una bolsa que usamos para congelar meter el lomo junto con el zumo de naranja, limón, las ralladuras de ambas y las especias, sal y cerrar con un nudo.

Dejar que se impregne bien durante toda la noche en la nevera.

Al día siguiente poner la olla express con un hilo de aceite y la verdura cortada en lonchas finas, rehogar.

Añadir el lomo al que le ponemos sal.

Sellar la carne, añadir el vino y a continuación la salsa del marinado.

Tiene que cubrir por lo menos la mitad del lomo.

Cerrar la olla y poner en posición de carne los minutos que requiera la vuestra, en mi caso con 7-8 minutos lo tengo listo.



Sacar el lomo y en la salsa le ponemos una cucharada de maicena diluida en medio vaso de agua.

Mover y triturar bien la salsa, si la queremos mas espesa la dejamos un rato más en el fuego.

Cortar el lomo en lonchas y servir con la salsa.



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