comunidades

Lubina a la espalda al horno



Hoy vamos con una receta que bien nos puede servir para un día normal o bien para una celebración; ya que este pescado cocinado así es un verdadero placer. Hoy en día tenemos a nuestra disposición lubinas todo el año, ya que normalmente las que encontramos en el mercado son de piscifactorías; y a un precio bastante asequible; eso sí, si tienes la suerte de poder hacerte con una lubina salvaje, el plato ya es "espectacular".



LUBINA A LA ESPALDA AL HORNO

INGREDIENTES:

1 lubina de ración, por comensal (en éste caso 4)

1 patata, por comensal (en éste caso 4)

50 ml. de vino blanco

1 chorrito de vinagre, de vino blanco

1 guindilla

250 gr de gamba pelada

3 o 4 dientes de ajo

Pimentón dulce, de la Vera

Aceite de oliva, virgen extra

Sal y pimienta, recién molida

PREPARACIÓN:

Le pediremos al pescadero que nos prepare las lubinas para hacerlas a la espalda, quitandoles las cabezas y abriendolas hacia un lado, sin quitarles la espina.

Pelamos las patatas, y las cortamos en rodajas, de un centímetro aproximadamente.


Cubrimos el fondo de una bandeja, que pueda ir al horno, con las rodajas de patata. Salpimentamos, regamos con un chorrito de aceite de oliva y llevamos al horno a 180º.

Cuando las patatas estén casi hechas, sacamos la bandeja del horno y colocamos las lubinas totalmente abiertas, con la piel hacia abajo. Salamos.


Ponemos el vasito de vino blanco y volvemos a meter en en horno, unos quince minutos más.

Cortamos los dientes de ajo en láminas.



A falta de cinco minutos, aproximadamente, para terminar de hornear las lubinas, ponemos un buen chorreón de aceite en una sartén, cuando esté caliente echamos los ajos y la guindilla, en el momento en que empiecen a dorarse añadimos las gambas, salamos ligeramente y salteamos un par de minutos.

Sacamos las lubinas del horno, comprobamos que estén hechas, si no fuese así volvemos a poner un minuto más, hay que tener cuidado en no pasarse para que no queden resecas, entonces estropearíamos el plato.



Echamos un chorrito pequeño de vinagre por encima de las lubinas, espolvoreamos con un poco de pimentón dulce y finalmente el sofrito de ajos y gambas, procurando esparcirlo bien por todo el pescado.

Servimos cada lubina, acompañada de su correspondiente ración de patatas.



Imprimir


Fuente: este post proviene de Blog de calandrita, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Aunque las fresas, al igual que multitud de productos, las podemos encontrar en el mercado todo el año, es ahora cuando parece que empieza su época. Es una fruta que gusta a todos grandes y pequeños, ...

Dejamos atrás los dulces típicos de Semana Santa, que me encantan, para poder degustar un bizcocho, muy saludable, ya que está preparado con harina de avena, harina que cuenta con múltiples beneficios ...

Cuando leemos el título de la receta lo primero que nos viene a la mente es el tradicional Potaje de garbanzos y bacalao; pero nada más lejos de la realidad. Si hay un pescado típico de la cuaresma es ...

Hoy una receta que bien nos puede servir como un entrante o como un aperitivo. Me encanta el foie y combinado con unos buenos champiñones portobello y un huevo de codorniz, ya son una verdadera delic ...

Recomendamos

Relacionado

Marisco y pescado RECETAS Segundos ...

Después de enseñaros las recetas de lubina a la sal y lubina con patatas al horno, hoy os traigo otra receta con este mismo pescado y es que es uno de mis preferidos; lubina a la espalda que queda deliciosa. Es una receta muy sencilla como todas las que hago, basta con preparar la lubina en el horno y después incorporar un refrito que le da su sabor final. Podéis acompañar la lubina con unas patat ...

recetas de segundos al horno patatas ...

De la lubina me gusta hasta el nombre... suena elegante y todo, o por lo menos a mi me lo parece. Oye, cada uno tiene sus cosas y yo me fijo mucho en los nombres. También se llama róbalo, pero da como mal rollo sobre todo con la que está cayendo... pero como esto no es un blog de política, mejor vamos a dejarlo y te digo como la he cocinado. . La mejor forma de hacer la lubina, para mí, es al horn ...

ocasiones especiales en la cazuela pescados ...

Qué rica la lubina, es un pescado muy fino, sabroso y muy versátil, en casi cualquier preparación nos deja bien. Estos rollitos de lubina al cava son un buen recurso en cualquier comida o cena de estas fiestas a un precio muy asequible. Para esta receta no hace falta que sea lubina salvaje, muy sabrosa, con unas lubinas de ración de las normalillas quedaremos muy bien llevando a la mesa algo un po ...

general cebolla horno ...

Tiempo de elaboración / 40 minutos Dificultad / baja A pesar del auge del pescado de piscifactoría durante los últimos años, y de su buen precio respecto al pescado salvaje, pescado en mares y océanos, y no alimentados artificialmente, no debemos olvidar que son dos productos que jamás se podrán equiparar, ni en sabor ni tampoco en cualidades nutritivas, y siempre que podamos es aconsejable consu ...

Carne y Pescado

Lubina rellena al horno. Una receta deliciosa para lucirte en una ocasión especial o para disfrutar en familia de un pescado exquisito que preparado de esta manera queda sencillamente irresistible. ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -2 lubinas grandes o 4 de ración. -14 gambones. -1/2 vasito de brandy. -1 vaso de fumet de pescado. -Sal, pimienta y aceite de oliva. PREPARACIÓN: Pedir en la pescadería qu ...

lubina lubina al horno pescado ...

Hola!!! Hoy os dejo una receta de lubina al horno, con patatas y verdurita que está deliciosa!!! Además las lubinas la pescó Adrián, así que estaba deseando ver la receta que preparaba con ellas INGREDIENTES: -2 lubinas limpias -4 patatas -1 pimiento rojo -1 cebolleta -10 tomates cherry -1 limón -200ml de aceite de oliva -3 ajos -1 puñado de perejil fresco -1/2 vaso de vino blanco -sal PREPARAC ...

Lubina Lubina a la espalda Pescado ...

Se acerca la navidad, así que hoy os traigo una receta con pescado facilísima pero deliciosa. Lubina a la espalda. En casa nos encanta la lubina y la cocinamos de esta forma tanto para un día normal como para una ocasión especial, porque aunque la receta sea muy sencilla el resultado es espectacular. Mezclaremos el delicado sabor de este pescado blanco con unos cuantos más ingredientes que lo real ...

Pescados Recetas saladas Verduras

Hola, cocineros! Después de mi última entrada de pescado, hoy os traigo una deliciosa receta de pescado al horno, concretamente la lubina… ¡Con esta receta os quedará muy jugosa y tierna, así que no podéis dejar de probarla! Lubina al Horno con Patatas Ingredientes: -3 lubinas -7 patatas -3 tomates -3 limones -1 cebolla -Hierbas Provenzales Preparación: 1. Lavamos y pelamos las patatas y las cort ...

Lubina Lubina al horno Pescado ...

Lubina al horno, todo un clásico en el que menos es más porque ésta riquísima sin añadirle muchos ingredientes. Este pescado tiene mucha carne y un sabor suave. Al hacerla al horno se prepara en un momento, sin ensuciar y cocinándola junto a la guarnición. Esta receta es ideal en cualquier ocasión, sobretodo para dietas o comidas ligeras. Al hacerla al horno la lubina quedará jugosa y totalmente ...

Cocina tradicional Grupo de recetas pescados y mariscos ...

Vídeo receta; lubina al horno con patatas muy fácil: Lubina al horno con patatas muy fácil Dificultad: muy fácil                  Raciones: 2 – 4 raciones              Tiempo: 30 – 40 minutos  Ingredientes: 2 lubinas de ración 2 patatas medianas 1/2 pimiento rojo Aceite de oliva Sal 1/2 vaso de vino blanco 1 diente de ajo Un ramillete de perejil fresco Un tomate maduro Elaboración: E ...