Cherry&Coconut Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Macaron perfecto

Trucos para conseguir el macaron perfecto, así qhe titulado el post de hoy porque quiero que vuestros macarons os queden así y que las tentativas frustradas desaparezcan de vuestras vidas, lo reconozco, no es nada fácil, pero se pueden hacer…Adoro los macarons, son mi debilidad, podría comer kilos de ellos, cuando estuve en París comí muchísimos, me parece un bocado absolutamente exquisito, suave, delicado, perfecto…

Los diez mandamientos del Macaron Perfecto

Trucos para el macaron perfecto


Es necesario tener preparado de antemano todos los utensilios que vamos a usar para elaborar los macarons, principalmente las bandejas de hornear. Para conseguir todos los macarons del mismo tamaño existen dos métodos. El primero es hacer pequeños círculos del mismo tamaño, puede ser con una moneda, sobre un papel de hornear.

Muy importante contar con un termómetro de horno.

El segundo método es encima de unos tapetes de silicona con los círculos ya prehechos para que salgan todas las conchas iguales.

Es importante tener uera la báscula de cocina, una batidora con varillas, un tamizador, los colorantes que vayamos a utilizar siendo los ideales en forma de gel o polvo que no licuan la mezcla y un termómetro de cocina.

La almendra hay que tamizarla varias veces hasta conseguir un polvo muy fino, el azúcar glas solo necesitaremos pasarlo una vez.

El merengue: para la elaboración de los macarons existen dos métodos según el tipo de merengue empleado, el francés y el italiano.

Antes de meterlos en el horno, hay que dejar reposar la masa hasta que se forme una fina costra sobre cada concha. ¿Cuánto tiempo? Yo normalmente los dejos un par de horas, aunque depende de la humedad (si la hay habría que dejarlo más).

Cada horno es un mundo. Más o menos son entre 10 y 15 min a 150º hasta que se despeguen sin problema. Si nos pasamos quedarán duros y si nos quedamos cortos pueden quedar huecos y gomosos.

El secreto para conseguir un macaron perfecto es seguir los pasos al pie de la letra, medir exactamente los ingredientes, dejar reposar el tiempo idóneo y hornear con un control de la temperatura muy exhaustivo.

Sacamos del horno los macarons y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla, sin quitar la bandeja. Cuando enfríen, los guardamos en un recipiente cerrado y guardamos en la nevera o congelamos durante un par de días, aunque podríamos dejarlos congelados por mucho más tiempo.
Trucos para el macaron perfecto

.

Fuente: este post proviene de Cherry&Coconut, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Nordic Ware, los moldes que amamos

Nordic Ware, supongo que a estas alturas muchos de vosotros ya conoceréis los famosos moldes americanos que tan famosos se han hecho en todo el mundo y de los que, la que escribe, se declara fan total ...

Boquillas rusas

Boquillas rusas, la última moda revolucionaria en decoración de tartas y cupcakes, este es el post que traemos hoy. Hace unos meses, en mi tienda on line de repostería preferida, Maria Lunarillos, me ...

Cupcakes de Nata y Fresas

Cupcakes de Nata y Fresas, la receta que os traemos hoy es un clásico de la repostería creativa indespensable en vuestro recetario, de esas que nunca fallan y gustan a todos. Son unos cupcakes súper e ...

Cupcakes floridos

Cupcakes floridos, éste es el nombre de la receta que os traemos esta semana y que es absolutamente maravillosa y con un resultado súper delicado…Las flores necesitan ser hechas al menos cuatro ...

Etiquetas: Consejos

Recomendamos

Relacionado

recetas postres consejos macarons macarons ...

Mundo Macaron: Consejos y posibles problemas

Bueno!!! Pues ya han pasado las Navidades y con ello, la vuelta a la normalidad. Como os comenté hace unos días cuando publiqué mi receta de macarons, hoy os voy a dar algunos consejillos para elaborar vuestros macarons y os diré algunos posibles problemas que os pueden surgir y los motivos por los que os puede estar pasando. Me apetecía mucho mucho, hacer unos macarons rositas jeje y aquí están, ...

Aperitivo Europa Macarons ...

Macarons de café, chocolate y caramelo, ¡tenéis que probarlos!

Los macarons son uno de los aperitivos más famosos y que más de moda están. Yo hoy os traigo esta deliciosa combinación: macarons de café, chocolate y caramelo. Una combinación ganadora que os va a conquistar desde el primer momento. Una combinación que encaja a la perfección en cualquier postre y que no iba a ser menos en estos deliciosos macarons. Hacía tiempo, siglos, milenios... que no hacía ...

cocina francesa macaron navidad ...

Macaron relleno de crema de pistachos y chocolate blanco

MACARON RELLENO DE CREMA DE PISTACHOS Y CHOCOLATE BLANCO Se acercan las fechas navideñas y para las comidas y cenas con familia y amigos nada mejor que prepares para postre los famosos macaron, receta divina de la cocina francesa. Con lo bonito de su colorido, el sabor tan rico del macaron más el del relleno, no hay dudas, en tu mesa te van a sacar a hombros , jeje. Empezad a probar ya como hacerl ...

recetas postres reposteria fruta de la pasion ...

MACARONS DE CHOCOLATE Y FRUTA DE LA PASIÓN / CHOCOLATE AND PASSIONFRUIT MACARONS

Hola Cuchariter@: Hace prácticamente un año que publiqué la receta de Macarons de pistacho. No quedaron perfectos, pero aparentemente tenían pinta de macarons y estaban muy ricos. No pocas veces intenté experimentar y volver a hornear otros macarons diferentes, pero el resultado siempre era el mismo: un churro. Mejor dicho, 40 churritos. No había por dónde cogerlos. Quizás no los dejaba secar lo s ...

Navidad macarons navidad

Macarons navideños

Macarons navideños ¡Hola a tod@s! ¿Qué tal lleváis estas fiestas? Seguro que ya estáis empachados…¿a que sí? Pero mientras duren estos días vamos a seguir aprovechando y creando cosas bonitas para compartir en familia, como es el caso de estos macarons navideños. El relleno es de ganache de chocolate blanco teñido, y es absolutamente delicioso. Estos pequeñines son muy sencillos, tanto las ...

recetas postres dulce macarons

Macarons de lima (con merengue italiano)

El no tener la familia a lado tiene su lado bueno, no recibes visitas inesperadas y te encuentran en pijama, no vienen tomar café y se libran de beberlo rancio, el dulce toca a más porque solo somos dos a repartir... Ésto debería ponerlo en el otro lado de la balanza, somos dos a engordar, jeje. Lo"malo" de hacer dulces es que hay que comérselos, jeje. ¡Vale, descubrí la polvora! No es q ...

cocina francesa dulce de leche macaron

Macaron relleno de mascarpone y dulce de leche 

MACARON RELLENO DE MASCARPONE Y DULCE DE LECHE Yo creo que nunca dejaría de comer los macarons, me tienen enamorado. Es un dulce tan rico, y tan bonito con ese colorido que tiene. Incluso he visto por algunas revistas macarons con varios colores, tengo que investigarlo para hacerlos, jeje. Con este relleno de dulce de leche y mascarpone, es el postre perfecto. Empezad a probar , se que es difícil, ...

recetas postres

Macarons de Vainilla y Salmón

Hola cielit@s, yo no se como me las apaño, pero llevo todo el verano encendiendo el horno, durante el verano más caluroso desde que se tiene constancia, eso os da una idea de que estoy más p´allá que p´acá! Aquí estoy al pie del cañón junto con un puñado de loc@s bloguer@s que no podemos dejar de traeros ricas recetas, aun a sabiendas de que muchos estáis de vacaciones y no podéis leernos, pero l ...

general macarons

Macarons, macarons, macarons...

Os habréis preguntado dónde ando. Pues ando por aquí, no me he ido a ningún sitio y hoy, hoy no os traigo una receta, vengo a explicaros lo que he estado haciendo en las últimas tres semanas. Ya os comenté que me había apuntado a un taller de macarons online, quería aprender a hacerlos bien, porque a pesar de que estos bichillos siempre están buenísimos, tienen su qué. Ya os conté en este enlace ...

recetas postres curso curso macarons ...

Curso macarons!!!

Hola!!! Qué tal habéis empezado la semana?? Yo intentando centrarme, jajaja tengo muchas cosas que hacer y me disperso mucho. Ya os dije que tengo muchas cosas pendientes que contaros y una de ellas que en marzo de este año (cuando estaba haciendo el curso de fotografía) hice uno también de macarons online en la tallería, que es la web de las geniales Miriam y Estíbaliz autoras del blog MEUG dond ...