Para este mes de Diciembre, el Desafío en la Cocina ha sido todo un reto para mí porque teníamos que hacer Macarons, y siempre, siempre, se me han resistido.
He de confesar que ha sido desafiante, pero después de varios intentos, aquí os dejo el resultado.
INGREDIENTES
100 gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar glas
40 gr. de azúcar granillo
120 gr. de claras (unos 3 huevos) a temperatura ambiente
1 pizca de sal
Colorante en pasta o gel (opcional)
Relleno:
225 gr. de margarina vegetal
225 azúcar glas tamizado
2 cucharadas de ron blanco
Ralladura de lima
Un par de hojitas de menta muy picaditas
PREPARACIÓN
Mezclar la almendra con el azúcar glas y tamizar 3 veces. Reservar.
Montar las claras con la sal y cuando estén casi montadas, echar el azúcar poco a poco con una cuchara y asegurarse, de que está integrado antes de echar la siguiente. Ha de quedar compacta. En este paso, añadir el colorante.
Incorporar, con una cuchara grande, las claras montadas, a la mezcla de almendra. Ha de quedar homogéneo pero sin pasarse para que no resultar demasiado líquida.
Poner en manga pastelera con boquilla redonda, ponerla en vertical y formar círculos de unos 3 1/2 cm. en una bandeja de horno con papel vegetal.
Darle unos golpes secos en la encimera (para quitar cualquier burbuja de aire).
Dejar reposar 15 minutos como mínimo. No ha de pegarse a los dedos. El tiempo también depende de la humedad. los míos han estado 3 horas.
Hornear a 150º unos 10/15 minutos.
Dejar enfriar en la bandeja.
Relleno:
Batir muy bien la margarina y añadir el azúcar glas. Ha de quedar una crema.
Incorporar el ron, la menta y la ralladura de lima. Batir unos minutos más.
Poner en manga pastelera y al frigo un par de horas (para que los sabores se mezclen)
Rellenar los macarons.
Bon appétit!!
Pinchando Aquí, veréis el resto de los estupendos desafíos.
Fuente: este post proviene de Un Toque de CaNela, donde puedes consultar el contenido original.
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