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Macarrones con Verduras



Hoy vamos a preparar unos deliciosos Macarrones con Verduras, un plato de Pasta muy saludable y nutritivo. Cocinaremos los Macarrones con champiñones y una gran variedad de verduras. Podéis añadir o quitar verduras, según vuestro gusto.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


300 gr. Macarrones

150 gr. Champiñones

1 Calabacín

1 Pimiento Verde

1 Cebolla grande

1 Zanahoria

2 Dientes de Ajo

250 gr. Salsa de Tomate frito

Orégano

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

Queso Parmesano rallado

ELABORACIÓN:


Picaremos la cebolla bien pequeña. Pelaremos la zanahoria y la cortaremos en cuadraditos. Picaremos el calabacín y el pimiento en cuadraditos

Los champiñones también cortados en cuadraditos y los dientes de ajo picados.

Pondremos una olla al fuego con agua abundante para hervir los macarrones. Cuando esté hirviendo agregaremos la sal y los macarrones que los herviremos siguiendo las instrucciones del fabricante de la pasta. Es mejor dejarlos al dente.

En una sartén honda o en un wok echaremos un poco de aceite de oliva y seguidamente los ajitos. Daremos unas vueltas y agregaremos la cebolla picada y la zanahoria. Transcurridos unos dos minutos añadiremos el pimiento verde y cocinaremos unos dos minutos más.

A continuación echaremos los champiñones y el calabacín. Salpimentaremos y removeremos y coceremos durante unos tres minutos más, siempre con el fuego bajo.

Agregaremos la salsa de tomate frito y el orégano y cocinaremos durante unos dos minutos más. Apagaremos el fuego.

Reservaremos un poco del agua de la cocción de los macarrones y los escurriremos.

Incorporaremos los macarrones a la cazuela y los mezclaremos con la salsa procurando que queden bien integrados. Añadiremos un poco del agua de la cocción y removeremos para que los macarrones absorban totalmente el sabor de la salsa.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Macarrones con Verduras para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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