Pasteles franceses Idea guardada 8 veces
La valoración media de 40 personas es: Muy buena

Madeleines – Magdalenas

??????????????????????


Sin duda es uno de los clásicos que podemos encontrar en todas las pastelerías de Francia. Son pequeños bizcochos que de apariencia son simples, pero a nivel de sabor son de otro mundo!!!. Los podemos encontrar con chocolate, caramelo y en ocasiones con frutos rojos… eso va a depender de la creatividad del chef. Esta es la receta base que es aromatizada con ralladura de limón.

Para este receta es necesario tener un molde de “madeleines”, que puede ser en silicona o en metal, recomiendo este último ya que reparte de manera mas homogénea el calor.


Video




Ingredientes


50 gr leche
125 g azúcar
1 vaina de vainilla
155 g harina
125 grs huevo (2 huevos extra grandes)
1/2 Cucharadita de polvos de hornear (baking powder)
170 gr mantequilla
Ralladura de un limón

??????????????????????



La receta es facilisima, lo único mas complicado es tener el molde, pero si no lo tienes puedes utilizar alguno similar. Lo primero a realizar es derretir la mantequilla (microondas o en una olla). Mientras se derrite,  en un recipiente incorporas los huevos y azúcar.

??????????????????????


Luego incorporamos la leche, limón rayado y vainilla.

??????????????????????


??????????????????????


Incorporamos los ingredientes con nuestro batidor (suavemente)



Vertemos y mezclamos la harina cernida con los polvos de hornear.

??????????????????????


La mantequilla ya esta derretida y es importante que no esté demasiado caliente. Vertemos y revolvemos cuidadosamente, hasta su completa incorporación.

??????????????????????


Esta es la textura deseada. Ahora lo importante es el reposo de la masa. Mínimo 4 horas y lo mejor es que pase una noche.

??????????????????????


Vertemos la mezcla en una manga pastelera y al refri!!! Si no tiene manga no es problema, pueden utilizar unas cucharitas para incorporar al molde.

??????????????????????


Si tenemos un molde de acero tenemos que enmantequillar y luego enharinarar, para así evitar que la masa se pegue. Si el molde de silicona con un poco de mantequilla esta bien.

??????????????????????


Es importante no verter mucha masa en cada molde, con 3/4 partes es mas que suficiente.

??????????????????????


Nuestro horno ya esta bien caliente!!! 220°c. Justo antes de colocar el molde en el horno bajamos la temperatura a 160°c y dejamos hornear por 10 minutos.

??????????????????????


Cuando los saques del horno, debes retirarlos del molde para evitar que se humedezcan con el vapor.

??????????????????????


Ahí les van algunas fotillos!!!! disfrútenlos!

??????????????????????


???????????????????????????????


??????????????????????


Fuente: este post proviene de Pasteles franceses, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Eclair de chocolate

El eclair es típico de la pastelería francesa y lo encontraremos en TODAS las pastelerías. Los podemos encontrar de varios sabores, vainilla, chocolate, café, pistacho, frutos rojos, mango, etc. El ec ...

Brownie

El Brownie no es originario de Francia, pero es uno los cakes mas populares de la pastelería americana. Otro de los clásicos americanos que tiene una fuerte demanda es el famoso chessecake, pero ya te ...

Etiquetas: Paso a Pasorecetas

Recomendamos

Relacionado

Desayuno merienda Niños

Dutch Baby Pancake, Panqueque Alemán

Domingo por la tarde, casi hora de la merienda y se me ocurre abrir el instagram, mal, muy mal... La tercera foto que aparece es de Nigella Lawson con esta maravilla de pancake, ohhhhhhhhh!!! Qué hambre!!! De un salto me fui corriendo al ordenador a buscar en Pinterest la receta del Dutch Baby. En 10 minutos ya estaba con la masa y el horno encendido. Ingredientes: 2-3 personas 2 huevos L 125 m ...

Aperitivos tapas y pinchos Canapés ...

Madeleines | Magdalenas francesas

En esta ocasión vamos a hacer estas deliciosas Madeleines o Magdalenas Francesas. Esta es la receta original de un postre francés muy esponjoso, lleno de sabor y muy fácil de preparar. El origen está un poco confuso entre la realeza de Polonia o la de Francia. El más comentado es que fue un postre que hizo una cocinera de la villa de Commercy, en Lorraine, llamada Madeleine para el padre político ...

Financiers Paso a Paso recetas ...

Financiers

Los Financiers son unos pequeños cakes a base de almendras en polvo y mantequilla!, por lo tanto ya se darán cuenta que tienen una textura bien esponjosa y firme. La traducción al español seria “financieros” pero en realidad no suena muy bien. La historia cuenta que un pastelero francés que tenia su local cerca de la bolsa de comercio, comenzó a realizar estos exquisitos cakes con la f ...

Bizcochos y masas leudadas Cocina Dulce Cocina tradicional ...

Madeleines o magdalenas francesas muy fáciles

Vídeo receta de las madaleines o magdalenas francesas muy fáciles: Madeleines o magdalenas francesas muy fáciles Dificultad: fácil               Raciones: 30-35 unidades pequeñas      Tiempo: 20-30 minutos Ingredientes para 30- 35 unidades pequeñas de 5 cm: 2 huevos medianos 75 gr de azúcar 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 60 gr de mantequilla 100 gr de harina común 1/2 cucharadita de leva ...

Paso a Paso recetas Sin categoría ...

Pastel de Zanahoria, Nueces y Arandanos – Carrot Cake, Noix et Myrtille

Antes que nada, tengo que decir que esta receta NO es sobre un Carrot Cake, pero si es muy similar. Para mi un cake de zanahorias  lleva nueces, zanahoria y una crema de queso filadelfia en el centro o en la superficie. Esta receta es sobre un simple pastel de zanahoria, nueces, arándanos y pasas!!! y que de verdad esta buenísima, ya que tenemos ingredientes húmedos y eso ayuda a tener una textura ...

Paso a Paso recetas Sin categoría

Queque Mágico – Gateau Magique

Este Cake o Queque es una receta original que se ha ganado poco a poco un cupo en los blogs que podemos encontrar por internet, obvio que también en los blogs Franceses. Es difícil de encontrar en las pastelerías, pero hay una que otra que se aventura y los ofrecen en distintos formatos y sabores, y de verdad que son deliciosos. Pero cual es la gracia de esta receta?, Que tiene de Mágico este past ...

almendras avellanas azúcar ...

Pastel ruso

Hoy os traigo un pastel con historia! Se trata del Pastel Ruso, un exquisito dulce que la emperatriz Eugenia de Montijo mando servir en el banquete que daba su esposo Napoleón III al zar de Rusia Alejandro II, con motivo de la Exposición Universal de París en 1855. Al zar le gusto tanto el pastel que pidió la receta y por ello desde entonces se le conoce con el nombre de Pastel Ruso. El mejor de E ...

Cupcakes Muffins y magdalenas Especial Chocolate

Madeleines de Chocolate

Vamos con una nueva receta! Llevamos unos días muy lluviosos y es perfecto para quedarse en casa y encender el horno para preparar estas madeleines de chocolate. Las madeleines son la versión francesa de las magdalenas de toda la vida. Para prepararlas, en lugar de usar los cestillos de papel, se usa un molde con cavidades en forma de conchas alargadas. Si no lo tenéis es fácil de encontrar en int ...

recetas postres desayuno magdalenas ...

Madeleines o magdalenas de concha

Esta receta es un capricho: un capricho dulce que desde que empecé a moverme por estos mundos de los blogs de cocina empecé a hacer y, además, me encanta hacer. La madeleine francesa es un pequeño bollo, originario de la región francesa de Lorena, en concreto de la subprefectura de Commercy.  Puede ser que una pastelera llamada Madeleine fuera la autora de este célebre tipo de magdalena aunq ...

Bizcochos y Muffins

Chocolate and Orange Cake

Desde finales de septiembre que tenía pendiente publicar esta receta! Pero no hay mal que por bien no venga ya que estamos en plena temporada de los cítricos, es cuando están en su mejor momento así que me viene al pelo mostraros este delicioso bizcocho de chocolate y naranja. Tengo recetas repartidas por toda la casa, normalmente las tengo archivadas en una libreta, pero hay muchas que llegan a m ...