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Magdalenas de calabacín, vainilla y canela ¡rellenas de chocolate!

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MAGDALENAS DE CALABACÍN, VAINILLA Y CANELA RELLENAS DE CHOCO



Ingredientes

1/2 calabacín

40 gr de harina de avena neutra

100gr de claras

1 huevo

Edulcorante

Esencia de vainilla

Canela

3 onzas de chocolate 85% sin azucares
Para la cobertura

2cdas de queso fresco batido 0%

2 cdas de proteina de leche merengada

edulcorante (opcional)

Paso a paso

Precalentamos el horno a 220º

Cortamos el calabacín en dados y hacemos en el micro al vapor

Montamos las claras (incluida la del huevo)

Una vez esté el calabacin blandito trituramos

Añadimos el calabacin, la yema del huevo y la harina a las claras.

Mezclamos bien y con cariño para que no se bajen las claras

Añadimos vainilla, canela y edulcorante al gusto y volvemos a mezclar

Colocamos en unos moldes para magdalenas hasta la mitad

Ponemos media onza de choco en cada uno y teminamos de cubrir

Horneamos unos 30 min a 200º

Mientras vamos preparando la cobertura…

Mezclamos 2 cdas de queso fresco batido con 2 cdas de proteina de leche merengada hasta que esté integrado (podemos ponerle un poco de edulcorante) y metemos en la nevera

Una vez listas las magdalenas dejamos enfriar

DEcoramos con la crema de proteina y a disfrutar!

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