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MAGDALENAS DE NATA (crema de leche) CON CORAZÓN DE CHOCOLATE



Para mi la bollería casera es uno de los mejores placeres que nos ofrece la cocina, es un placer indescriptible el olorcito que impregna nuestra cocina cuando horneamos un bizcocho, un brioche, unas magdalenas..., como éstas que traigo hoy. Unas tiernas y jugosas magdalenas de nata (crema de leche), con un cremoso corazón de chocolate, vamos que son irresistibles y vuelan!!!, en un plis plas no queda ni una, jajaja...



MAGDALENAS DE NATA (crema de leche) CON CORAZÓN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

350 gr. de harina

240 gr. de azúcar

200 gr. de aceite de oliva suave, o girasol

100 gr. de nata (crema de leche) líquida, para montar

4 sobres de gaseosas dobles, uno de cada color

4 huevos L

La piel de un limón

Para el corazón de chocolate:

200 gr. de chocolate fondant

100 gr. de nata (crema de leche) líquida



PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar el relleno de las magdalenas. Ponemos la nata (crema de leche) a calentar en una cazo. Mientras la nata (crema de leche) se calienta, troceamos el chocolate y cuando la nata (crema de leche) rompa a hervir, apartamos del fuego el cazo, echamos el chocolate troceado y removemos con una espátula hasta que el chocolate quede completamente fundido.

Cuando tengamos la mezcla lista, la echamos en un molde de bombones de silicona y lo introducimos en el congelador durante dos horas mínimo; que queden completamente congelados.


Ahora vamos a preparar la mezcla de las magdalenas. Para ello lo primero que haremos será poner el azúcar y la piel del limón, sin nada de blanco para que no amargue, en el vaso de la Mambo, trituramos 20 segundos velocidad progresiva, 5-7-9; hasta convertir el azúcar y el limón en polvo.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y programamos 5 minutos, velocidad 4, 37º potencia calórica 2. Pasado el tiempo volvemos a programar mismo tiempo y velocidad, pero sin temperatura.


Quitamos el tapón y en velocidad 2 vamos echando en forma de hilo, primero el aceite y luego la nata (crema de leche).

Quitamos la mariposa, agregamos la harina y los sobres de gaseosas tamizados y programamos 10 segundos en velocidad 4. Terminamos de mezclar con una espátula, con movimientos suaves y envolventes, para evitar que la mezcla nos baje.

Ponemos la masa en una manga pastelera y la dejamos reposar en la nevera, mínimo un par de horas.


Precalentamos el horno a 220º.

Mientras colocamos las cápsulas de papel en un molde de magdalenas, si no tenemos en flaneras.

Sacamos la masa de la nevera, cortamos la punta de la manga pastelera, y llenamos la base de los moldes.

Sacamos la bandeja con el chocolate del congelador y vamos colocando uno en el centro de cada magdalena, (si nos gusta mucho el chocolate y los bombones no son muy grandes podemos poner dos) terminamos de rellenar las cápsulas con la masa, sin llegar al borde.

Bajamos la temperatura del horno a 190º y horneamos unos 18 o 20 minutos. Comprobamos que están cocidas pinchando con un palillo en el centro, si sale limpio de masa, ya están.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Tradicional:

Preparamos el relleno de chocolate como he indicado más arriba.

Para preparar la masa de las magdalenas batimos con varillas eléctricas los huevos y el azúcar hasta que doblen el volumen y tengamos la consistencia de una crema blanquecina. Unos seis o siete minutos.

Añadimos la ralladura del limón y seguimos batiendo otros seis minutos. Agregamos la nata (crema de leche) y el aceite y batimos un par de minutos más, bajando la velocidad de la batidora.

Añadimos la harina y los sobres de gaseosas tamizadas y mezclamos con una espátula con movimientos suaves y envolventes, hasta integrar completamente toda la harina.

Pasamos la masa a una manga pastelera y dejamos reposar en la nevera, mínimo un par de horas.

Para hornear las magdalenas, seguimos las indicaciones de la preparación con Mambo.


Notas: Si nos sobra relleno de chocolate, los dejamos en el congelador en una bolsa de plástico y así los tenemos listos para utilizarlos en cualquier momento.
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Etiquetas: BOLLERIAMAMBO

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