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Manera de confitar naranjas y limones.

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En esta entrada voy a explicar cómo confitar naranjas ó limones, de una manera muy fácil, operación que  puede ser muy útil para  realizar las distintas  elaboraciones navideñas como el  roscón de reyes, tronco de navidad, stollen etc.
Ingredientes:
4 ó 5 naranjas.
300 g de azúcar.
500 ml de agua
1 cs miel.
Las mismas cantidades para 5 limones.
Elaboración:
Para las naranjas confitadas:
Quitar la pulpa de las naranjas dejando un cm de pulpa aproximadamente. Cortarla en tiras de 5 mm, más bien gruesas que finas.
cortezas 2

finas

Proceder a blanquear las pieles, llevando a ebullición un cazo con agua, una vez hirviendo introducir las naranjas y dejar hervir un minuto. Escurrir y enfriar. Desechar el agua y volver a repetir la misma operación tres veces.
escurrir

Es conveniente para facilitar la tarea, tener una olla con agua hirviendo y así no hay que esperar a que hierva el cazo cada vez que se repita la operación.
Con este blanqueamiento lo que se pretende es quitar el amargor de la piel.
Una vez blanqueadas, realizar un almíbar con los 300 g de azúcar y medio litro de agua. Cuando hierva, echar las naranjas y dejar que hiervan 2 minutos.
Añadir la cucharada de miel, remover, rellenar los tarros y cerrar cuando se enfríe.
botes

Conservar en la nevera, hasta su utilización, para lo cual se escurre la cantidad que necesite y se deja secar sobre una rejilla hora y media aproximadamente, luego, se pasan por azúcar.
Observaciones: Para los limones las pieles se blanquean cuatro veces.
Se puede aromatizar el almíbar con anís estrellado, vainilla y pimienta.
También se puede aromatizar el azúcar para el acabado con vainilla o canela.

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