Receta
Marmitako de Salmón
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
300gr de Lomos de salmón
1 bote de garbanzos cocidos
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
2 Zanahorias
2 Pencas de apio
2 Tomates rallados (la pulpa)
2 dientes de Ajo
1 Puerro
1 Guindilla
1 cucharadita de pulpa de Ñora
100ml Vino blanco
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Agua
Elaboración:
1. Quitamos al salmón la piel y las espinas. Lo lavamos y cortamos en dados. Reservamos.
2. Picamos el ajo con un cuchillo y reservamos.
3. Raspamos la zanahoria y la cortamos en rodajas, limpiamos el puerro y el apio y cortamos también en rodajas (sólo la parte blanca del puerro). Reservamos.
4. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos 3-4 cucharadas de aceite y añadimos los pimientos troceados. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
5. Añadimos la zanahoria, el puerro y el apio. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
6. Incorporamos la pulpa de ñora, los tomates rallados, y el ajo. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos. El agua que suelta el tomate, se tiene que evaporar, si vemos que no es así, programamos un poco más de tiempo.
7. Añadimos el vino y programamos cocción lenta P1, 130º, 3 minutos.
8. Añadimos los garbanzos, la guindilla troceada, y una pizca de sal. Echamos agua hasta cubrir los ingredientes y programamos manual, velocidad 1, 110º, 15 minutos.
9. Añadimos el salmón, un poco de perejil y programamos manual, velocidad 1, 110º, 5 minutos.
10. Probamos de sabor, por si es necesario rectificar de sal. Dejamos reposar unos 3 minutos y servimos.
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