Al vino
Te comparto esta receta de Marucha deshuesada arrollada, y al horno con vegetales y vino, una carne que se corta con cuchara !!! y tiene todo el sabor de la salsa y el relleno.En Venado Tuerto la carne de cerdo es super buena, y mi carnicero la deja super prolija y lista para que pueda hacer una receta como esta.
Hace tiempo que tenía ganas de probar haciéndola arrollada, y lo bueno es que podes variar los rellenos según los ingredientes que tengas o te gusten.
Aproveche unos vegetales y puse todo al horno tapado con papel aluminio cocinando cerca de 2 horas, por eso quedo tan tierna y saborizada.
Si no consigues este corte puedes hacerlo con tapa de nalga , vacio, siempre para aprovechar más el corte lo abro un poco más.
Ingredientes
Para 4 personas1 marucha deshuesada de 1 1/2
50 gr de manteca
1 cucharada de orégano
1 cucharita pimentón
1 cucharita de sal
especias a gusto
1 zanahoria
1 cebolla
1 morrón rojo
2 papas
( se pueden poner mas vegetales )
2 dientes de ajo picados
200 gr de mozzarella
4 fetas de jamón cocido
1 vaso de vino tinto
Para laquear
2 cucharas de salsa de soja1 cucharada de aceto balsamico
1 cuchara azucar negra
Cómo se hace
Quitar la grasa, y abrir un poco en la parte mas gruesa, dejarla como un cuadrado o rectángulo
Mezclar la manteca blanda con perejil y especias.
Untar la Marucha con la manteca saborizada y pimentón.
Cubrir con la zanahoria rallada dejando 2 cm libre en cada borde
Colocar la mozzarella cortada en fetas , en una hilera en el medio.
Cubrir con el jamón.
Arrollar y atar.
Poner en una asadera con los vegetales cortados , el vino, sal y pimienta y pimentón.
Cubrir con papel aluminio y llevar al horno hasta que al pinchar salga líquido claro.
Mezclar la salsa de soja, aceto y azúcar y pincelar la marucha arrollada.
Volver al horno sin el aluminio y cocinar hasta que este dorada y los vegetales tiernos.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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