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Masa filo fácil, otro básico.

Básico en la cocina: Masa filo.

Hola a tod@s, estre las masas más utilizadas en la cocina hemos hablado del hojaldre, la masa quebrada y nos faltaba la masa filo casera.

La masa filo es  blanda, fina y transparente como una hoja de papel de origen griego, se elabora con harina común, aceite, sal y agua. Se usa en especial en la cocina griega y árabe, para repostería y rellena de preparaciones saladas. La encuentras en cualquier tienda o supermercado y la la puedes hacer en casa y se preserva hasta un año congelada. 

Para hacer la masa filo en casa, necesitaremos un rodillo de cocina diferente, es decir alrededor de 1,5 a 2 metros de largo, que es más grueso en el centro y en los bordes más delgados. Este rodillo se utiliza para el despliegue de la masa que se mantendrá en el estiramiento a medida que rueda, también podemos usar el rodillo que tenemos en casa pero tendremos que ir con más cuidado, otra opción es una laminadora de pasta.

Receta pasta filo facil


 
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Receta fácil masa filo.
Prep Time 15 min Total Time 1 hr

Ingredients

 500 gr. harina3 cucharadas soperas de aceite de oliva1 huevo1 pizca de salAgua (por lo general 40% de agua, harina de 60%. Depende del tiempo y tipo de harina)Almidón de maíz para espolvorear mesa y entre hojas para guardar. Instructions

 Añadir el agua y el aceite de oliva en un cuenco.Tamizar la harina en el cuenco.Remover hasta crear una masa homogénea.Sacar la masa del cuenco y trabajarla unos minutos en la mesa de trabajo hasta que quede suave.Envolver en film y dejar reposar 1 hora.Cortamos la masa en porciones y estiramos.Espolvorear con almidón de maíz la superficie de trabajo.Estirar con el rodillo.Cuando esté estirada la estiramos suavemente durante 10 segundos de cada borde para hacerla más fina.La dejamos reposar 10/15 segundos y con cuidado estiramos con las manos otra vez.Con mucho cuidado la reservamos encima de un papel de horno.Entre hojas para que no se peguen espolvoreamos almidón de maíz. Notes

 Es normal que quede irregular y con trozos un poco rotos.
En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Agregue el agua poco a poco y mezclar juntos, hasta que se incorpore bien. Si la masa se vea seca, agregue más agua.

Cuando tengamos una masa homogénea la sacamos del cuenco. Previamente tendremos que espolvorear almidón de maíz por la superficie de trabajo.

Receta pasta filo facil


Amasamos hasta que quede una masa suave, luego la envolvemos con film y la dejamos reposar entre 30/60 minutos dependiendo de la cantidad de masa que tengamos en la bola.

Receta pasta filo facil


Cortamos la masa en porciones y estiramos. Espolvorear con almidón de maíz la superficie de trabajo. Estirar con el rodillo. Cuando esté estirada la estiramos suavemente durante 10 segundos de cada borde para hacerla más fina. La dejamos reposar 10/15 segundos y con cuidado estiramos con las manos otra vez.

Receta pasta filo facil


Con mucho cuidado la reservamos encima de un papel de horno. Entre hojas para que no se peguen espolvoreamos almidón de maíz.

Ya tenemos nuestra masa filo casera. A que es bastante fácil. Os dejo un vídeo de un ama de casa haciendo la masa filo como la hacían en las casas de toda la vida.

 

Que fácil lo hace. Bueno como siempre os digo, dejar vuestro comentario y enviarme fotos de vuestro trabajo, las pondremos con vuestro enlace.

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