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Masa Quebrada para Quiches y Empanadas

Receta de Masa quebrada casera para quiches y empanadas

En este post te enseñaré cómo hacer masa quebrada casera para quiches y empanadas, una masa deliciosa, simple y que va perfecta con cualquier tipo de relleno salado. Es una masa low fat comparada con otras recetas que andan por ahí con mucha materia grasa así que si te estás cuidando te la recomiendo!

Para hacer esta masa quebrada casera para quiches y empanadas vas a necesitar ingredientes comunes que están en cualquier casa. Si te falta alguno lo consigues en cualquier supermercado o hasta almacén de barrio.

Nos ponemos manos en la masa?

Para hacer la masa quebrada casera para quiches y empanadas vas a necesitar:

2 tazas de harina de trigo (250 gramos)

1 huevo

1 cucharadita de sal fina

3 cucharadas de aceite de oliva, girasol o maíz ó 3 cucharadas de mantequilla fría (manteca)

1 cucharadita de levadura química – polvo de hornear – polvo leudante – baking powder tipo Royal

½ cucharadita de pimentón en polvo

3-4 cucharadas de agua fría
Las tazas como siempre explico es una medida de volumen, cualquier taza o vaso de ¼ litro de agua (250 ml) sirve para medir. Si tienes balanza de cocina puedes pesar directamente el ingrediente y es más exacto.

¿Tienes todo? pues nos ponemos a amasar…

Si quieres puedes ver la receta de la masa quebrada en vídeo:



Aquí tienes el paso a paso en fotos:

ingredientes
Poner en un bowl harina+huevo+
leudante+aceite+sal+pimentón
ingredientes
Trabajar hasta integrar
Formando como una arena
masa-quiche
Añadir el agua fría
Seguir trabajando la masa
masa-quiche
Bajar la masa a la encimera
apretar y amasar
masa-quiche
Seguir apretando
y amasando
masa-quiche
Hasta que quede una masa lisa
y suave sin grumos
masa-quiche
Estirar la masa usando
rodillo, palote o una botella lisa
masa-quiche
Así queda la masa estirada
Pasarla al molde y listo

En un bowl poner la harina, hacer un hueco en el centro y añadir el huevo, el aceite o la mantequilla fría en trozos pequeños o rallada, la cucharadita de levadura o leudante químico y la pizca de pimentón. El pimentón le da un poquito de color pero si no tienes o no te gusta no es imprescindible.

Trabajar los ingredientes con un tenedor o con los dedos hasta desmigajar todo y que quede como una arena húmeda.

Añadir el agua fría y seguir trabajando la masa en el bowl hasta que veas que ya hay que amasar. Bajar la masa a la superficie de trabajo y comenzar el amasado hasta unir los ingredientes y formar una masa lisa.

Estirar la masa con el rodillo o palo de amasar (no hace falta echar harina, no se pega). Estirar sin miedo hasta alcanzar el tamaño del molde y un poquito más.

Untar el molde con un par de gotas de aceite y los dedos o un pincel. Pasar la masa al molde y ajustarla con los dedos haciendo presión en el borde del molde.

Si has hecho la masa con mantequilla ponerla un rato en el frigo antes de hornearla a menos que sea invierno y haga mucho frío entonces no hará falta este paso.

masa-quiches-empanadas-casera


¡Listo! yo por lo general le pincho el fondo con un tenedor y si el relleno que vas a usar es muy líquido te recomiendo cocinar la masa sola unos 5 minutos a horno mediano 180º más o menos para sellarla y que no quede luego cruda o muy húmeda. Luego ya le pones el relleno y la horneas como siempre.

Prueba esta Masa Quebrada Casera para Quiches y Empanadas, es una masa buenísima, tierna y de muy buen sabor!

Con cualquiera de los rellenos que encontrarás aquí en EL RINCON DE LAURA G queda buenísima!

Cuéntame tu experiencia y si quieres envíame fotos en mi página de facebook o google+ o a mi e-mail laugrimaldi@gmail.com

Besos y hasta la próxima receta

masa-quiches-empanadas-casera


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Receta de Masa Quebrada para quiches, empanadas y pascualinas by Laura Grimaldi

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