Manteca: 125 g
Azúcar: 100 g
Huevos: 2
Sal: 1 pizca
Esencia de vainilla: ¼ cucharadita
Harina: 250 g
Dulce de mosqueta: 250 g
Para la cubierta
Clara: 1
Azúcar: 2 cucharadas
Nueces molidas: 50 g
Canela: ½ cucharadita
Harina: 1 cucharada
Azúcar impalpable: cantidad necesaria
Preparación
Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir los huevos de a uno y la sal. Seguir batiendo 5 minutos más. Perfumar con la vainilla, incorporar la harina en forma de lluvia y tomar la masa. Dejarla descansar en la heladera durante 30 minutos.
Estirar la masa formando un rectángulo de 35 por 40 cm de lado y cubrir con ella la base de una asadera enmantecada. Untar con dulce de mosqueta.
Para la cubierta, batir la clara a nieve, agregar el azúcar y seguir batiendo. Incorporar de apoco las nueces, la canela y la harina, mezclando suavemente. Extender sobre el dulce y llevar 20 minutos a horno moderado. Retirar, espolvorear con azúcar impalpable y cortar en cuadrados.