massimo bottura

21 ideas encontradas en Cocina.


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Cochinillo en el mejor restaurante del mundo

La creatividad de la gente no deja de sorprenderme. Esta semana he descubierto una nueva receta de cochinillo, se llama "Cochinillo con piel crujiente y vinagre balsámico tradicional de Módena" y procede precisamente del pueblo Módena. El artífice de este plato es nada más y nada menos que Massimo Bottura, chef y dueño del restaurante La Osteria Francescana, nombrado hace unos días el mejor restau ...

Pasta fresca al huevo con harina común

Hacer pasta casera en Italia es lo más normal del mundo pero a mí me daba bastante respeto ponerme a ello hasta que me animé con esta receta aprendida haciendo mis Tortellinis al parmigiano de Massimo Bottura. La primera prueba quedó algo seca, pero insistí, hice caso de los expertos que dicen que en la pasta influyen factores de diversos tipos, como la humedad ambiental que afecta a la harina, e ...

Noticias

...and the winner is: "Osteria Francescana" (Modena, Italia)

¡Ya la tenemos! la lista The World’s 50 Best.En el Palacio Euskalduna de Bilbao, el pasado 20 de junio, se dieron  los “Oscar” de la gastronomía.   Son los mejores restaurantes del mundo.Este año ha sido especialmente feliz para el País Vasco, ya que se ha interpretado la elección de Vizcaya, como sede de la gala anual de los premios, como un homenaje a la gastronomía vasca. De h ...

primeros platos pasta / pizzas / arroz comidas rápidas ...

PASTA A LA AMATRICIANA

PASTA A LA AMATRICIANA, una deliciosa propuesta para l@s amantes de la pasta. Esta receta es del chef italiano Massimo Bottura, la tenía elegida hace 2 meses para participar en el reto Cooking the chef del mes de Octubre, pero me fue imposible. La guardé en “recetas que tengo que hacer si o si” como tantas otras, pero a diferencia de las demás esta la he hecho pronto porque, como a ...

Sin categoría calor cocina ligera ...

10 recetas de ensaladas refrescantes

Ahora que llegan los días de calor, las ensaladas siempre deben estar presentes en tu mesa. Con este recopilatorio con 10 recetas de ensaladas, lo que te será difícil es decidir cuál elegir. Lo bueno es que hay muchos días y que, para comer o cenar, verás qué ricas están. Llena tu mesa de color, de sabor y prepara tus ensaladas en tiempo récord. Seguro que tu familia agradece una ensalada fresquit ...

Entrantes exprés guarnición ...

Crostini de melocotón de Massimo Bottura

Ya sabéis lo que toca los días 5 de cada mes, nooooo? pues cocinar a un chef, con las chicas de cookingthechef.blogspot.com.es/, Aisha y Abril.Esta vez viajamos hasta Italia y descubrimos la cocina del gran Massimo Bottura, un pedazo de cocinero del que me he guardado en pendientes hasta tres recetas, o sea que próximamente os enseñaré más cositas de él. Como siempre, ha sido todo un placer descub ...

macarrones rayados pasta Barilla guanciale di maiale ...

Penne rigate alla Amatriciana de Massimo Bottura

Hacía tiempo que quería participar en el reto mensual del blog Cooking the Chef, un buen plan donde ellos proponen un chef y tu debes encontrar una receta que te vaya bien, que seas capaz de hacerla, pero sobre todo que te guste. Ellos, los chef os podéis imaginar las técnicas que utilizan, los ingredientes a veces imposibles de encontrar por lo precisos que son o bien porque deberías encargarlos. ...

COMIDAS PARA NIÑOS PASTA COOKING THE CHEF

Pasta a la amatriciana. MASSIMO BOTTURA #COOKINGTHECHEF

Hola a tod@s!! ya es día 5, por lo tanto, toca reto #cooking the chef, en el que cada mes se elige a un gran chef, alternando entre nacionales y extranjeros. Me encanta este reto (aunque haya meses en lo que no me de la vida y no pueda participar), es una manera divertida de investigar grandes chef, de conocerlos e intentar emularlos (desde mi modestísima cocina). Si queréis saber algo más de est ...

Algo saladito ensaladas y sándwiches featured

Ensalada César al estilo Massimo Bottura, una ensalada de chef

CAESAR SALAD BY MASSIMO BOTTURA, A CHEFS SALAD(Scroll down for the English recipe)No es la primera vez que iba a comer una ensalada César, pero si ha sido la primera vez que me la hago yo misma y, desde luego, nunca se me hubiera imaginado echarle los ingredientes que este hombre le ha echado.Esos eran mis pensamientos mientras degustaba esta deliciosa ensalada César del chef italiano Massimo Bott ...

Massimo Bottura Principal Legumbres-Guisos ...

Raviolis de cotechino y lentejas

Cooking the chef sigue explorando las estrelladas cocinas de los mejores chefs del momento, y este mes se asoma a la Osteria Francescana, mejor restaurante del mundo 2016, donde oficia Massimo Bottura, genuino exponente de la moderna cocina italiana. Marcado por su paso por el Bulli y la influencia de Ferran Adrià, ve en la cultura el mejor ingrediente de la cocina del futuro: "el que nos aporta c ...

#CookingTheChef Postres

Oops se me cayó la Tarta de Limón! #CookingTheChef Massimo Bottura

Las chicas de #CookingTheChef nos proponen nuevo reto y nuevo Chef. Esto se complica cada día jajajj. Hoy versionamos al chef italiano Massimo Bottura, cuyo restaurante Osteria Francescana, con 3 Estrellas Michelín ha sido elegido el Mejor Restaurante del Mundo, ahí es nada. Lo primero que hago cuando me llega el mail mensual, es irme a ver las imágenes de los platos de cada Chef y hacerme una id ...

RECETAS Cocina a baja temperatura Cocina al vacio ...

Bollito misto(non bollito)de Massimo Bottura mi versión

Es un gran honor participar en el reto del mes de Octubre con este chef tan increible,he realizado mi versión de una de sus recetas, inspirada en  un plato de la cocina tradicional de la gastronomía italiana y con ella participo en el reto COOKING THE CHEF .Uno de los puntos más interesantes de la cocina de este chef es el tratamiento que le da a los alimentos. Son todos ingredientes tradicionales ...

Pescados y mariscos

Blanco y negro

Massimo Bottura es el chef elegido este mes en el reto "Cooking the Chef". Para mi era un total desconocido pero, qué casualidad, que ojeando una revista de "El Semanal XL" había un reportaje sobre él que incluía fotos de sus platos. Así que esta receta es mi propia interpretación de una de las fotos que vi.Bottura es un chef italiano poseedor de 3 estrellas Michelin. Trabaja con productos de su t ...

Cocina Italiana Cooking The Chef Masas ...

Tortellini con crema de parmesano de Massimo Bottura

Este mes el reto de Cooking The Chef nos propone un Chef italiano, nada menos que Massimo Bottura, el propietario del Mejor restaurante del mundo 2016 La Osteria Francescana. Me puse a buscar algo dentro de mis posibilidades y encontré algunas recetas que me atraían, al final me decidí por una de tortellinis, bueno en realidad es una mezcla de dos de sus recetas, los Tortellini Che Camminano Sul ...

Tartas y Pasteles

Oops! I´´ve dropped the lemon tart!

Mande???? No me he vuelto loca poniendo éste título jajaja, es el nombre real de la receta que presenta el Chef Massimo Bottura en su libro. Se trata de una tarta de limón deconstruida....esa es la versión de guays de restaurante super maravilloso...la realidad es otra bien diferente...resulta que un cliente pidió de postre una tarta de limón, al salir de la cocina, se les cayó al suelo y no dispo ...