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Ingredientes
350 gr medallones de solomillo de cerdo
150 gr de pimiento rojo asado.
3 gr de ajo
50 gr de cebolla cortada
150 gr de tomate
2 cdas de grana padano
Aceite de oliva
sal
Pimienta negra
orégano
Preparación de los Medallones en salsa de pimientos
Empezaremos nuestra receta, salpimentando los medallones por ambos lados.En una sartén con un chorrito de aceite, freiremos los medallones por ambos lados, una vez sellados, los retiraremos junto con sus jugos y pasaremos a preparar la salsa.
Para ello, en la misma sartén que hemos preparado la carne, añadiremos un poco más de aceite y añadiremos la cebolla, previamente pelada y cortada y dejaremos que se poche.
Añadiremos el ajo, removemos y añadimos el pimiento rojo asado.
Dejaremos que poco a poco se cocine y pasados unos minutos, añadiremos el tomate triturado y una pizca de sal, pimienta negra y orégano, removeremos y dejaremos cocinar durante 5 min más.
Pasados estos 5 minutos, añadiremos la mezcla en el vaso del minipimer y añadiremos el queso grana padano o parmesano.
Trituramos todos los ingredientes y una vez esté todo triturado, volveremos a añadir la salsa en la sartén.
Por último añadiremos los medallones junto con sus jugos y dejaremos cocinar unos 2 minutos más.
Pasados estos minutos, ya podremos servir y disfrutarlos.