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Medallones en salsa Gourmet

Y hoy preparo en casa estos medallones en salsa gourmet. Unos medallones de carne picada en salsa al brandy.

Es una receta como habitualmente suelo preparar, sencillita y fácil. Ademas con mucho sabor.

A mi las patatas de esta receta es lo que mas me gusta y coger un trozo de pan y mojar mas jejejeje.



Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar estos medallones en salsa gourmet:

INGREDIENTES PARA LA PATATAS EN SALSA:

Patatas baby o de guarnición (unas 3 o 4 patatas por persona)

200 ml de Brandy

1 litro de caldo de pollo aproximadamente

sal y pimienta al gusto

50 gr de piñones (podéis sustituir por almendras)

50 gr de pasas

Una cebolla

Dos zanahorias

300 gr de champiñones


INGREDIENTES PARA LOS MEDALLONES:

1 Kilo de carne picada (puse la mitad de cerdo y mitad de ternera)

100 gr de jamón picado

Sal y pimienta al gusto

1 huevo crudo

2 huevos cocidos


ELABORACIÓN:

Vamos a empezar por la salsa.

En una olla pondremos aceite a calentar que nos cubra todo el fondo.

Doramos los piñones, retiramos y reservamos para poner al final.

En el mismo aceite doramos la cebolla y las zanahorias picadas. Y pondremos un poco de sal.

Una vez pochadita vamos a echar la verdura en un vaso de batidora para triturar con un poco de caldo de pollo con la batidora.

En la olla seguiremos cocinando, ahora echaremos los champiñones limpios y cortado en cuatro partes cada champiñon.

Cuando pierda todo el agua los champiñones y reduzcan su tamaño añadimos las patatas peladas. Sellamos un poco junto con los champiñones. Unos 4 a 5 minutos.

Una vez selladas las patatas un poco añadimos la cebolla triturada y el brandy.

Llevamos a ebullición a fuego fuerte para que pierda ese aroma y sabor a alcohol. Reducimos.

Luego ya bajamos el fuego y cubrimos con el caldo de pollo. Cubrimos hasta que supere el caldo de pollo unos dos dedos por encima de las patatas.

Tener en cuenta que no nos podemos quedar sin caldo porque al final añadiremos los medallones de carne picada para que tomen sabor.

Dejamos cocinar las patatas hasta que estén en su punto.

Mientras preparamos los medallones.

En un recipiente echamos la carne picada, los huevos cocidos troceados y el jamón.

Añadimos sal y pimienta al gusto. Y por ultimo el huevo crudo.

Mezclamos muy bien hasta que estén totalmente integrados todos los ingredientes.

Formamos con la carne picada una albóndiga grande y compactamos muy bien.

De seguida aplastamos y ya doramos en una plancha hasta que estén hechas.

Así seguimos con todos los medallones.

Cuando le falte a las patatas 15 minutos añadimos las pasas y los medallones.

Damos pequeños bailes con la olla para que el caldo cubra bien todos los medallones de carne picada.

Terminados probamos por si tuviéramos que rectificar de sal.

Y para servir, cuando lo echemos en el plato, ponemos los piñones por encima y a comer.



Aqui os dejo la vídeo receta en mi canal de Youtube por si queréis ver como los prepare en casa:



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