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Mejillones A La Vinagreta



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 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 Kg. de mejillones
2 hojas de laurel
½ vaso de vino blanco
1 cebolla pequeña
1 tomate
1 pimiento rojo o morrón
1 pimiento verde
1 huevo duro (opcional)
Aceite de oliva
Vinagre

 PREPARACIÓN
Lavamos los mejillones y limpiamos bien las conchas.
En una cazuela ponemos 1 vaso de agua y cuando empiece a hervir
Añadimos el laurel a continuación los mejillones y el vaso de vino blanco.
Dejamos cocer durante 3 minutos y cuando veamos que están todos abiertos los retiramos y dejamos enfriar.
Les separamos la concha vacía y reservamos.
 
SALSA VINAGRETALavamos todos los vegetales y los secamos.
Pelamos y picamos en trocitos pequeños (como una lenteja)
y los vamos echando a un bol al que añadiremos el aceite
y el vinagre.

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Colocamos en una fuente los mejillones y los vamos rellenando con la vinagreta.

pelonzete@hotmail.com
Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.
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