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Mejillones al vapor con pico de gallo

Mejillones al vapor con pico de gallo

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Con el calor que estamos teniendo estos días solo me apetece preparar recetas refrescantes, y estos mejillones al vapor con pico de gallo son una solución rápida, fresca y nutritiva.

En casa nos gustan mucho los mejillones y habitualmente los preparo a la marinera o al vapor con un chorrete de limón. Buscaba una alternativa más refrescante y he optado por acompañarlos con pico de gallo, un aderezo mexicano delicioso, lleno de sabor y muy saludable.

Con solo 6 ingredientes y sin cocción puedes tener el pico de gallo listo en 10 minutos. Este aderezo es el acompañamiento perfecto de guacamole, fajitas, nachos o enchiladas. También puedes utilizarlo con otras recetas como estos mejillones al vapor con pico de gallo que hoy te traigo, para acompañar un pescado al horno o rellenar unas hojas de endivia.

Al pico de gallo se le conoce también como salsa bandera, porque contiene los colores de la bandera mexicana, verde, blanco y rojo.

En cuanto al origen del nombre, como casi siempre, no está claro. Hay quien dice que es porque el jalapeño tiene la forma de un pico y quien sostiene que es porque en origen se cogían pequeñas porciones del aderezo con los dedos pulgar e índice y estos se asemejaban a la forma de un pico de gallo.

Sea como sea, si no lo has probado, te recomiendo que lo hagas ya. Seguro que repetirás.

En cuanto a los mejillones, además de estar muy ricos y ser muy versátiles en la cocina, nutricionalmente son un alimento muy interesante. Son una buena fuente de proteína magra, omega 3, yodo, hierro, vitaminas del grupo B entre las que destaca la vitamina B12, vitamina A, selenio, fósforo o magnesio.

La mejor manera de conservar sus propiedades nutricionales es cocinarlos al vapor.

Verás que indico que son cantidades para 4 personas, aquí hay un matiz. Si lo presentas como un entrante es así. Pero si lo presentas como un plato principal te rendirá para 2 raciones. Tenlo en cuenta a la hora de hacer la compra.

   Ingredientes


Para 4 personas

1 kg de mejillones

2 tomates de pera

1 cebolleta

1 jalapeño

Cilantro fresco (yo le he puesto perejil)

Zumo de 2 limas

Sal

   Preparación


1.- Limpia bien los mejillones, elimina la suciedad que pueda haber acumulada en las conchas y retira las barbas. Deshecha los mejillones rotos o abiertos.

2.- En una cacerola honda pon un poco de agua, añade los mejillones limpios y cocínalos a fuego medio-alto con la tapa puesta. Deja hervir unos minutos, hasta que los mejillones empiecen a abrirse. Retira una de las valvas y reserva.

3.- Corta la cebolleta en dados pequeños y déjala macerar en un bol con una pizca de sal y el zumo de lima unos 15 minutos. Este gesto hará que su sabor sea más suave.

4.- Lava, pela, despepita y corta los tomates en dados pequeños, el perejil y el jalapeño, al que habrás quitado las semillas y las hebras blancas (si no quieres que la mezcla pique mucho). Mézclalo con la cebolleta y rectifica de sal si lo consideras necesario.

5.- Refrigéralo al menos 30 minutos y luego sirve repartiéndolo sobre los mejillones.

   Trucos/Consejos



La receta original se prepara con cilantro fresco, pero como a mi no me termina de gustar, lo he cambiado por perejil.

Puedes usar jalapeño o un chile habanero, depende lo que te guste el picante. Si no te va demasiado, pero no quieres prescindir de la “chispa” que aporta, retira las semillas y las hebras blancas. Si lo tuyo es el picante extremo, entonces elige un chile habanero.

El pico de gallo puedes conservarlo en la nevera unas horas, no te recomiendo congelarlo porque la textura del tomate puede cambiar.

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